Ensimmäinen kurssi on yksi mielenkiintoinen ja omaperäinen. Se on erittäin helppo valmistaa ja maku on ihana. Keiton salaisuus on, että sinne lisätään leseiden kvassia, joten se on hieman hapan. Tätä upeaa ruokaa kutsutaan zamaksi.
Se on välttämätöntä
- Kana - 1-1,5 kg
- Selleri, persilja, palsternakka (juuri) - 50-70 g kukin
- Sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1-2 kpl.
- Paprika 1-2 kpl.
- Leseiden kvassi - 250 ml
- Persilja (vihreät)
- Suola.
- Nuudelit:
- Muna - 1 kpl.
- Jauhot - 100 g
- Suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Alamme valmistaa juuri tätä sijaista vaivaamalla taikinaa kotitekoisille nuudeleille. Taikinan tulee olla erittäin sitkeä. Käynnistetään nyt se. Teemme niin pitkään ja kovasti, kunnes se muuttuu muutaman millimetrin paksuiseksi pannukakuksi, ei enempää. Otamme tämän pannukakun ja ripustamme sen johonkin paikkaan, jossa voit kuivata sen esimerkiksi tuulettimella. 30-40 minuutin kuluttua taikina kuivuu, leikkaamme sen ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Lyhyesti sanottuna - annamme klassisten kotitekoisten nuudeleiden ilmeen. Leikata? No, anna itsesi valehdella ja kuivua. Vältä tarttumista, älä unohda ravistaa sitä säännöllisesti.
Vaihe 2
Mennään nyt liemeen. Keitä kana, ota se pois, jäähdytä ja erota liha luista. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja lähetä se takaisin keittoon. Lisää koko sipuli. Heitämme sen myöhemmin, vaikka on rakastajia, jotka rakastavat keitettyä sipulia.
Vaihe 3
Puhdistamme loput vihanneksista, leikkaa ne kuutioiksi ja lisää ne sinne, odota niiden kypsymistä. Älä heitä ensin selleriä ja sitten porkkanoita. On selvää, että selleri siihen mennessä, kun porkkanat kypsennetään, on menettänyt kaikki makunsa ja ravintoarvonsa. Joten ensin porkkanat, 5 minuutin kuluttua - perunat, sitten paprikat ja lopussa - selleri persiljalla ja palsternakalla.
Vaihe 4
Kun vihannekset ovat käytännössä kypsyneet, lisää sama kvassi. 3 litran kattilalle - 0,5 litraa.
Meillä on vielä yksi pieni salaisuus. Lisää ruokalusikallinen sokeria sinne.
Vaihe 5
Onko se kiehuva? Lisää nuudelit, keitä vielä 5 minuuttia. Zama on valmis.
Älä unohda lisätä hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
