Kalan tulisi olla osa terveellistä ruokavaliota säännöllisesti, mutta kaikki eivät kotona rakastaa sitä. Emäntä auttaa alkuperäisiä reseptejä kastikkeisiin, kastikkeisiin, jotka tuovat ruokaan epätavallisia rikkaita muistiinpanoja. Jos onnistut kypsentämään herkullista kalaa hapanimelällä kastikkeella, voit paitsi miellyttää itseäsi ja perhettäsi myös kutsua todellisen gourmet-ravintolan käymään.
Kalafileiden valmistaminen
Jos haluat valmistaa herkullista kalaa hapanimelä kastikkeella, sinun on ostettava todella tuore tuote. Aseta ruho lasileikkuulaudalle ja poista vaaka. Leikkaa sitten vatsa ja suolisto kala varovasti varoen vahingoittamasta sappirakkoa. Leikkaa evät saksilla.
Huuhtele ruho huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, poista luut ja leikkaa fileet paloiksi (yhteensä 400 g). Jokikalat ovat maukkaita ja mehukkaita, jos ne on marinoitu. Suolaa kalanpalat ja peitä ne punaviinillä. Pidä raaka-aineet marinadissa 20-30 minuuttia. Voit myös käyttää riisiviiniä tai soijakastiketta kaloissa ja äyriäisissä.
Kiinalainen makea ja hapan kalakastike
Paista pari jauhettua valkosipulinkynsiä, sipuli ja pieni pala (noin 5 cm) inkiväärijuuria kasviöljyssä. Kaada paistiin 2 rkl soijakastiketta, 125 ml makeaa ja hapan omena-, appelsiini- tai multifruit-mehua, 25 ml pöytäviiniä (6%). Lisää 50 g luonnollista tomaattiketsupia ja 2 rkl ruskeaa sokeria.
Sekoita kiinalaista makeutta ja hapan kastiketta ja kiehauta. Sekoita 25 g tärkkelystä kiehuvaan veteen, kaada varovasti ohuena virtana ja anna kastikkeen sakeutua. Sammuta tuli.
Paistettua kalaa makealla ja hapan kastikkeella
Kasta marinoidut kalafileet maissitärkkelykseen tai perunatärkkelykseen ja paista kasviöljyssä, kunnes palat ovat kevyesti ruskeita. Sen jälkeen kaada kuuma makea ja hapan kastike kalan päälle ja tarjoile, ripottele pinjansiemeniä ja koristele tuoretta salaattia.
