Vaniljakastike torttu osoittautuu erittäin herkäksi jälkiruokaksi. Mustikat ja limetit lisäävät ruokaan mausteista happamuutta ja marjan tuoreutta.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten
- - jäähdytetty voi 200 g;
- - jauhot 180 g;
- - tomusokeri 40 g;
- - vaniljasokeri 1 annospussi;
- - 1 sitruunan raastettu kuori.
- Kerma ja täyte
- - munat (keltuainen) 4 kpl;
- - mustikoita 300 g;
- - tärkkelys 20 g;
- - sitruunamehu 100 ml;
- - kuiva valkoviini 50 ml;
- - tomusokeri 130 g;
- - sokeri 1-2 rkl;
- - 1 kalkin kuori ja mehu.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistus. Sekoita jauhot, hienonnettu voi, sokeri, vaniljasokeri, suola, raastettu sitruunankuori, jauhesokeri, vaivaa taikina ja pidä kylmässä 1 tunti.
Vaihe 2
Kauli taikina suorakulmion muodossa, laita leivinastiaan. Pilko taikina, peitä leivinpaperilla, lisää kuivia herneitä ja paista uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
Vaihe 3
Täytteen valmistamiseksi erota munat valkoisiksi ja keltuaisiksi (tarvitaan vain keltuaisia). Keltuaiset, 2 rkl vettä, voittaa tärkkelys. Kuumenna viini, sitruunamehu, tomusokeri kiehuvaksi sekoittaen ja kaada keltuaisen massaan. Siivilöi seos kattilaan ja keitä samalla sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut (1 minuutti). Sekoita viipaloitu voi pieninä annoksina. Jäähdytä kerma.
Vaihe 4
Lajittele mustikat, pese ja kuivaa. Laita kerma taikinan pohjalle ja koristele mustikoilla, aseta jääkaappiin 1 tunniksi. Yhdistä sokeri, mehu ja limen kuori ja levitä marjoille.
