Tourtier on erittäin herkkä ja herkullinen lihapiirakka, joka on paistettu joillakin Kanadan ranskankielisillä provinsseilla joulun aikaan. Tämä kakku on kätevä, koska siihen voi käyttää valmiita murokeksien taikinaa.
Se on välttämätöntä
- Ainesosat muottia kohti halkaisijaltaan noin 22 senttimetriä:
- - muroteksi - 600 g;
- - siankaulan massa - 1 kg;
- - liha- tai kanaliemi - 250 ml;
- - suuri sipuli;
- - kuiva timjami - tl;
- - leivänmuruja - 6 lusikkaa;
- - oliiviöljy;
- - ripaus jauhettua neilikkaa;
- - suolaa maun mukaan;
- - 1 keltuainen;
- - rkl raskasta kermaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa liha ensin pieniksi paloiksi ja pilkkoa se sitten raskalla veitsellä jauhelihan valmistamiseksi, mutta hiukan suuremmilla paloilla kuin vierittäessäsi suurta myllyä.
Vaihe 2
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksulla pohjalla. Paista sipulia matalalla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Laita jauhettu sianliha pannulle, lisää lämpöä maksimiin. Paista liha jatkuvasti sekoittaen, jotta se muuttaa väriä, mutta ei pala.
Vaihe 3
Kaada liemi pannulle, lisää suola, timjami ja pippuri. Kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi, sulje kansi ja anna kiehua alhaisimmalla lämmöllä 20 minuuttia. Poista pannu lämmöltä, lisää 2 rkl leivänmuruja, neilikka ja kaneli.
Vaihe 4
Jaa taikina osiin 1/3 ja 2/3. Valssimme suurimman osan siitä niin, että on mahdollista peittää lomakkeen pohja ja sivut halkaisijaltaan 22 senttimetriä. Paina taikina reunoihin.
Vaihe 5
Ripottele taikinaan jäljellä olevat leivänmurut, levitä lihatäyte. Kaada jäljellä oleva taikina, peitä liha ja purista reunat. Teemme pienen reiän kakun keskelle niin, että höyry tulee ulos paistamisen aikana.
Vaihe 6
Sekoita keltuainen kermalla, rasvaa piirakan pinta. Laitamme kakun uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 10 minuutin kuluttua alenna lämpötila 160 ° C: seen, paista kakku vielä 20-25 minuuttia. Tarjoile kakku hieman jäähdytettynä, mutta ei kylmänä.
