Varzare - Moldovan piirakat, jotka on valmistettu ohuesta rapeasta taikinasta. Perinteisesti heille käytetään kaali-täytettä, mutta tässä reseptissä tarkastelemme muita vaihtoehtoja. Varzereen taikina yllättää sinut yksinkertaisuudellaan! Samaan aikaan valmiissa muodossa nämä ovat epätavallisen maukkaita leivonnaisia, jotka korostavat minkä tahansa tuotteen makua.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 2 lasia;
- - kasviöljy - 0,5 kuppia;
- - vesi - 0,5 kuppia;
- - suola - 1 hyppysellinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä lämmin vesi hajuttomaan kasviöljyyn. Lisää ripaus suolaa ja sekoita. Lisää sitten seulotut jauhot vähitellen sekoittaen lusikalla. Kun seos alkaa sakeutua, vaivaa joustava pehmeä taikina käsillesi. Annamme sen "levätä" huoneenlämmössä 20-30 minuuttia, peittäen astiat taikinalla lautasliinalla tai pyyhkeellä.
Vaihe 2
Keittäminen täytettä. Perinteistä kaalitäyteä varten paista sipuli ja hienonnettu kaali hieman kullanruskeaksi. Jos käytät hapankaalia, purista se pois ennen paistamista. Voit käyttää sienitäytettä. Tätä varten leikkaa samppanjat tai osteri sienet pieniksi paloiksi (0,5-1 cm) ja paista ne kypsennettyinä kasviöljyssä, mahdollisesti sipulilla. Makeat täytteet, kuten omenat, sopivat myös täydellisesti werzereen! Tätä varten leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi tai raasta karkealle raastimelle, ripottele sokerilla ja haluttaessa kanelilla. Anna seistä 10-15 minuuttia ja tyhjennä saatu mehu seulan läpi. Yleensä näihin piirakkoihin sopii ehdottomasti mikä tahansa täyte, lukuun ottamatta liian kuivia (koska taikina osoittautuu myös melko kuivaksi).
Vaihe 3
Jaa taikina 12-14 osaan. Kääritään kukin niistä ulos siten, että saadaan noin 15x20 cm: n suorakulmio. Kerroksen tulee olla hyvin ohut, lukea läpinäkyvä –1-3 mm.
Vaihe 4
Levitämme 1-2 ruokalusikallista täytettä suorakulmion pienemmälle puolelle, astumalla taaksepäin 3 cm reunoista. Kääritään pitkät reunat täytteeseen ja kääritään kerros telalla.
Vaihe 5
Levitämme rullat leivinpaperille pergamentilla. Voitele keltuainen sileän kuoren saamiseksi. Jos et halua käyttää munia, harjaa piirakat sokerivedellä (1 rkl sokeria 2 rkl vettä). Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 15-20 minuuttia - kunnes kaunis kultainen sävy.
