Matalalla lämmöllä valkoviinikastikkeessa keitetty kana osoittautuu erittäin herkäksi, mehukkaaksi ja kyllästetyksi viinin tuoreella hapan maulla. Pata tarjoillaan vihannesten ja sienien kanssa. Jos haluat tehdä kevyemmän aterian, älä lisää kastikkeeseen raskasta kermaa.
Se on välttämätöntä
- kana - 1,5 kg,
- sipuli - 1 kpl,
- samppanjat - 200 grammaa,
- suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
- voi - 2 rkl. lusikat,
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat,
- timjami - 1 oksa,
- valkoviini - 250 ml,
- kerma - 4 rkl. lusikat.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja hienonna yksi sipuli. Kuoritaan porkkanat, leikataan pitkiksi kuutioiksi ja sitten 0,5 cm kuutioiksi.
Puhdistamme sienet ja leikkaamme ne kahtia suuriksi.
Vaihe 2
Huuhdotaan kanan ruho vedellä ja pyyhitään se kuivaksi liinalla tai imukykyisellä paperilla.
Leikattiin ruho neljään osaan.
Poistamme osan luista: yläosaan (rinta) jätämme vain siipien luut ja alaosasta vain reiden luut. Tämä keittää lihan tasaisesti.
Suolaa ja pippuraa lihaa molemmin puolin.
Vaihe 3
Laitamme suuren kattilan tulelle ja kuumennamme siihen kaksi ruokalusikallista vihannesta ja voita. Aseta kana voita ja paista molemmin puolin. Siirrä paistettu liha lautaselle ja jätä sivuun.
Vaihe 4
Lisää sipuli rasvaan pannulle. Vähennä lämpöä ja kypsennä sipulia pehmeäksi. Sekoita toisinaan.
Lisää paistettuihin sipuliin kanaa ja porkkanaa. Ruskista vihanneksia vähän. Ruoanlaitto matalalla lämmöllä.
Huuhtele timjamioksake ja lisää lihaan. Lisää viiden minuutin kuluttua sienet ja sekoita.
Kaada viini kattilaan ja peitä kansi. Keitä matalalla lämmöllä noin 45 minuuttia. Sekoita toisinaan.
Siirtämme lihan muottiin ja jätämme sen lämpimään paikkaan.
Vaihe 5
Haihduta neste kattilassa puoleen. Keitä edelleen matalalla lämmöllä, sekoita jatkuvasti, jotta kastike ei pala.
Lisää 4 ruokalusikallista kermaa (mieluiten rasvaa) kastikkeeseen ja sekoita. Poista kastike lämmöltä, ota oksi timjamia. Suolaa ja pippuria vähän maun mukaan.
Kaada kastike lihan päälle ja tarjoile.
