Kookosmaidossa keitetyt ja mausteilla maustetut vihannekset, tässä tapauksessa kurpitsa ja perunat, tarjoillaan yleensä lihan tai kalan kanssa. Reseptimme mukaan vihannekset kypsennetään yhdessä karitsan kanssa, joka on marinoitu sitruuna-valkosipulimarinadissa.
Se on välttämätöntä
- Vihannesten keittämiseen:
- kurpitsa - 500 grammaa,
- maniokki (voidaan korvata tavallisilla perunoilla) - 500 grammaa,
- yksi sipuli,
- kasviöljy - noin 3 rkl. lusikat,
- hieno merisuola - maun mukaan,
- jauhettu kaneli (lisätään halutulla tavalla) - 0,5 tl,
- kookosmaito (tai yhden kookospähkinän mehu) - yksi lasi,
- jauhetut neilikka - yksi hyppysellinen.
- Lihan keittäminen:
- karitsa - 1 kg (voidaan korvata sian- tai sianlihalla), valkosipuli - 2 tai 3 neilikka, kahden sitruunan mehu, punainen maustepippuri - 1 rkl. lusikka, curry - 1 rkl. lusikka, merisuola ja musta jauhettu pippuri maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitamme vihanneksista.
Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa kuorittu kurpitsa kolmen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
Leikkaa kuoritut perunat samalla tavalla kuin kurpitsa.
Kaada kasviöljyä kattilaan (noin kolme ruokalusikallista). Lisää sipuli ja paista matalalla lämmöllä vaalean kullanruskeaan. Lisää kurpitsa ja perunat kevyesti paistettuihin sipuleihin. Sekoita hyvin, suolaa maun mukaan, lisää kaneli (valinnainen) ja neilikka. Kaada lasilliseen kookosmaitoa. Lisää tulipalo, jotta se kiehuu nopeammin. Kiehumisen jälkeen peitä kansi ja vähennä lämpöä. Keitä vihannekset pehmeiksi. Kun vihannekset ovat valmiita, sammuta kaasu ja peitä pannu pyyhkeellä.
Vaihe 2
Marinadin keittäminen lihaa varten.
Kuoritaan kaksi tai kolme valkosipulinkynsiä (sinulla voi olla enemmän, mutta tämä on amatööreille) ja murskataan laastissa. Siirrä valkosipuli kuppiin. Purista kahden sitruunan mehu, jonka lisäämme valkosipuliin kuppiin. Yhden minuutin kuluttua lisää punainen maustepippuri ja curry ja sekoita. Mausta hienolla merisuolalla ja ripaus juuri jauhettua mustapippuria.
Laita karitsa marinadiin ja jätä kahdeksi tunniksi.
Vaihe 3
Laita ritilä kahden tunnin kuluttua tulelle ja lämmitä se. Otamme karitsanpalat marinadista ja asetamme ne valmiille ritilälle. Karitsan keittäminen korkealla lämmöllä. Paista lampaanpalat hyvin molemmin puolin. Kaada paistamisen aikana marinadilla.
Tarjoile valmis lampaanliha vihannesten ja suosikkikastikkeesi kanssa.
