Merengi on ilmava jälkiruoka, joka on valmistettu kermavaahdosta. Se voi toimia itsenäisenä herkuna, ja sitä voidaan käyttää myös valmiiden leivonnaisten koristeluun. Marenki-kakku osoittautuu uskomattoman maukkaaksi mascarpone-kerma.
Se on välttämätöntä
- Marenkoa varten:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g tomusokeria;
- - 100 ml kuivaa punaviiniä
- - 75 g mansikoita;
- - 15 g mansikoita;
- - 10 g amarettolikööriä;
- - 4 munanvalkuaista;
- - 1 munankeltuainen;
- - 1 sitruuna;
- - 1 kalkki;
- - 1 keppi kanelia;
- - 3 neilikkaa;
- - ripaus suolaa.
- Mascarpone-voiteelle:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 munankeltuainen;
- - 3 rkl. rkl jauhettua sokeria.
- Viinikastiketta varten:
- - 100 ml kuivaa punaviiniä
- - 50 g mansikoita;
- - 15 g mansikoita;
- - 1 keppi kanelia;
- - 3 neilikan tähteä;
- - 1 rkl. lusikka amaretto-likööriä.
- Mansikka-salsa:
- - 50 g mansikoita;
- - 1 kalkki;
- - 1 tl jauhettua sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita munanvalkuaiset ripaus suolaa, mehu 1 sitruunasta, 220 g jauhettua sokeria, lyö kaikki perusteellisesti. Piirrä pergamentille 2 samankokoista suorakulmiota. Levitä proteiinimassa tasaisesti 2 suorakulmion yli (jätä noin 3 ruokalusikallista pienille marengille, jotka koristavat kakun). Paista marenkeja 150 asteessa 40 minuutin ajan.
Vaihe 2
Valmista viinikerros. Leikkaa 100 g mansikoita viipaleiksi. Laita mansikat kattilaan mansikoiden kanssa, peitä punaviinillä, laita tuleen. Lisää lusikallinen jauhettua sokeria, neilikka, kaneli, Amaretto. Keitä 30-40 minuuttia matalalla lämmöllä, pyyhi sitten seulan läpi ja aseta jäähtymään jääkaappiin.
Vaihe 3
Valmista mascarpone-kerma. Koputa keltuainen jauhemaisella sokerilla - saat kevyen massan. Mash mascaropne, lisää keltuainen massa siihen, laita se jääkaappiin.
Vaihe 4
Levitä yksi jäähdytetty marenki mascarpone-kermalla, peitä sitten viinikastikkeella, peitä toinen marenki.
Vaihe 5
Tee mansikka-salsaa. Leikkaa 50 g mansikoita pieniksi kuutioiksi, lisää kourallinen hienonnettua basilikaa, 1 tl jauhettua sokeria ja 2 rkl. rkl limettimehua. Marinoi 15-20 minuuttia. Jos mehua on paljon, siivilöi vain ylimääräinen.
Vaihe 6
Koristele valmis marenkikakku mascarpone-kerma pienillä marenkkeilla. Purista munamassa pergamentille leivonnaisen ruiskun läpi kauniilla suuttimella, paista 150 asteessa 40 minuuttia. Tarjoile mansikka-salsa-kakkua.
