Pai on ranskalainen jälkiruoka, jolla on uskomattoman hieno maku. Emäntämme tutustuivat tähän jälkiruokaan suhteellisen äskettäin, mutta siitä tuli nopeasti monien suosikki herkku. Jälkiruoan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, harvat ihmiset eivät pidä juustopiirasta, jossa on herkkä aprikoosikerros ja ilmava marenki.
Se on välttämätöntä
- - 500 g raejuustoa;
- - lasi maissijauhoja;
- - lasillinen sokeria;
- - 3 munaa;
- - 5 rkl. lusikat aprikoosihilloa tai hilloa;
- - voi;
- - sitruunamehu, vanilliini.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota keltuaiset valkoisista. Sekoita keltuaiset sokerin ja raejuuston kanssa, lyö, lisää vanilliinia maun mukaan. Lisää maissijauho ja vaivaa taikina.
Vaihe 2
Peitä muotti voilla tai kasviöljyllä, laita taikina siihen, tasoita se. Paista kuori kullanruskeaksi 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Vaihe 3
Sekoita kylmät proteiinit 1 rkl. lusikka sitruunamehua, lisää hieman sokeria, lyö, kunnes jäykät huiput ilmestyvät.
Vaihe 4
Tee aprikoosihillosta homogeeninen (voit käyttää tehosekoitinta), jos sinun on hyvin nestemäinen, lisää sitten 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä, kiehauta, jotta hillo muuttuu paksummaksi. Laita hillo kakkuun.
Vaihe 5
Siirrä vatkatut munanvalkuaiset leivonnaisiin, jotka on pistetty kakun koko pinnalle. Laita uuniin, kuivaa marenki, kunnes tyypillinen punertava väri on 150 astetta (noin puoli tuntia). Yritä tänä aikana olla avaamatta uunia, muuten marenki voi pudota, se ei ole enää ilmava. Yli 150 astetta on mahdotonta lämmittää uunia marenkkeja varten - tällainen lämpötila polttaa herkän marenkin.
Vaihe 6
Poista valmis juustokakku muotista, tarjoile teen kanssa.
