Tuoreet, purkitetut tai jopa pakastetut aprikoosit sopivat juusto- ja kookoskakun valmistukseen. Kookoshiutaleet lisäävät kakkuun ainutlaatuisen maun, lisäksi ne imevät aprikooseista ylimääräisen kosteuden. Aprikoosien happamuus täydentää taikinan makeutta hyvin.
Se on välttämätöntä
- - 400 g raejuustoa;
- - 300 g jauhoja;
- - 300 g aprikooseja ilman kuoppia;
- - 250 g sokeria;
- - 150 g margariinia;
- - 50 g kookospähkinää;
- - 4 munaa;
- - leivinjauhepussi;
- - vanilliinia.
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa pehmeä margariini sokerilla ja vaniljalla tasaiseksi. Lisää sitten pehmeä raejuusto, voita tasaiseksi. Jos juusto on rakeista, pyyhi se ensin seulan läpi. Jos massa on hyvin paksu, lisää tässä vaiheessa yksi muna kokonaismäärästä.
Vaihe 2
Vatkaa munat massaan, voita kunnes saadaan kermainen massa. Siivilöi jauhot leivinjauheen päälle, lisää kookoshiutaleet. Sekoita taikinaa lastalla tai lusikalla.
Vaihe 3
Leivonnassa taikina nousee hyvin, joten sen tulisi täyttää muotisi enintään 2/3 tavasta. Laita ensin 1/3 taikinasta muottiin, sitten kerros aprikooseja, jälleen 1/3 taikinasta, aprikoosit ja jäljellä oleva taikina.
Vaihe 4
Paista kakku noin 1 tunti 165-170 astetta. Tarkista kypsennys puisella vartaalla, koska kypsennysajat voivat vaihdella eri uunien ominaisuuksien mukaan. Varssi tulee ulos valmiista kakusta kuivana kiinnittämättä taikinapaloja.
Vaihe 5
Nyt aprikoosilla varustetun juustokookoskakun pitäisi jäähtyä hieman muodossaan, ota se sitten ulos ja ripottele päälle runsaalla jauhemaisella sokerilla.
