Vinaigrette ei ole vain herkullinen salaatti, vaan myös erinomainen ruokavalio. Sen ainesosat ovat yksinkertaisia, mutta runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joita jokainen keho tarvitsee. Reseptin jälkeen voit saada upean vähäkalorisen ruokalajin kotona.
Keittäminen vinaigrette
Vinaigretten ainesosat ostetaan parhaiten kaupasta tai markkinoilta. Aloita keittämällä esipestyt vihannekset. Tarvitset:
- punajuuret - 3 pientä palaa,
- porkkanat - 2-3 kpl,
- perunat - 4-5 kpl.
Keitä perunat ja porkkanat yhdessä, mutta punajuuret on parempi keittää erikseen muista vihanneksista, jotta jokainen tuote säilyttää luonnollisen värinsä. Keitetyt vihannekset on jäähdytettävä, kuorittava ja kuutioitava.
Lisää seuraavaksi hienoksi hienonnettu sipuli ja purkitetut herneet. Seuraavat ainesosat ovat hapankaali, suolakurkkua tai suolakurkkua. Jotkut laittaa 200-300 grammaa kaalia, toiset leikkaa 3-4 kurkkua, on, jotka yhdistävät molemmat tuotteet.
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti vinaigretin luomiseen. Purkkeja sisältävien herneiden sijasta voit, purkitetut pavut ovat täydellisiä. Mielenkiintoinen ratkaisu olisi lisätä keitettyä tai savustettua lihaa salaattiin. Alkuperäisten ratkaisujen fanit asettavat suolattua silliä tai savustettua makrillia, ja ne, jotka eivät voi kuvitella ruokavaliotaan ilman mereneläviä, voivat lisätä keitettyä kalmaria. Jos haluat lisätä astiaan erityisen hapan, käytä rohkeasti puolukkaa tai kypsiä granaattiomenanjyviä. Marjat yhdistyvät täydellisesti kaikkien ainesosien kanssa ja antavat salaatille erityisen rikkaan maun.
Tärkein temppu
Vinaigrette-valmistuksen erikoisuus on sen pukeutuminen. Täällä jokaisella kotiäidillä on oma resepti. Tavallista kasviöljyä pidetään klassisena salaatin lisäyksenä: auringonkukka, oliivi tai pellavansiemen. Mutta sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja, jotta perinteinen ruokalaji kuulostaa uudella tavalla.
Voi plus sitruuna
Useimmat kastikkeet perustuvat kasviöljyyn. Reseptin mukaan se vaaditaan: 4 rkl. lusikat, plus 1 rkl omenaviinietikkaa ja 1 tl sinappia. Ravista seosta ja mausta salaatti.
Seuraavaa vaihtoehtoa varten tarvitset: 4 rkl. rkl päätuotetta, mehu puolesta sitruunasta ja valkosipulinkynsi, joka on murskattu. Seesaminsiemenet täydentävät täydellisesti aromaattista kastiketta. Älä unohda, että tämä resepti sisältää paljon happoa, joten se ei sovellu usein käytettäväksi.
Sinappi
Sinappi auttaa sinua saamaan rikkaan maun. Valmistamiseksi sekoita öljy 100 grammaan viinietikkaa, mieluiten punaista, ja valkosipulin pää. Lisää sitten 2 teelusikallista suolaa ja sokeria ja yksi sinappi, jyvistä paras. Sekoita hyvin ja kaada salaatti. Pukeutumista tulee olemaan paljon, se on tarkoitettu suurelle määrälle vinaigretteä. Pienemmän annoksen ainesosien määrä on erittäin helppo laskea itse pitämällä mittasuhteet.
Kotitekoinen majoneesi
Majoneesin kannattajat käyttävät suosikkituotettaan vinaigrette-kastikkeena. Kaupan hyllyt ovat täynnä tuotemerkkejä ja valmistajia. Mutta on paljon miellyttävämpää ja terveellisempää tehdä majoneesia kotona. Tarvitset: 2 kanankeltuaista, 1 tl etikkaa, saman määrän sokeria ja ripaus suolaa. On reseptejä, joissa munia voidaan käyttää kokonaisina, sitten majoneesi saa vaaleamman sävyn. Voita ainekset tehosekoittimella tai sekoittimella lisäämällä varovasti auringonkukkaöljyä. Käytä mitä tahansa, mutta hienostunut on parempi, ilman voimakasta aromia. Massan ulkonäkö kertoo sinulle, kun kotitekoinen tuote on valmis.
Terävämmät rakastajat
Tämä helppo ja nopea pukeutuminen on täydellinen niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa. Tee se ottamalla 3 rkl öljyä ja 2 etikkaa, tl sokeria ja sinappia, pieni mustapippuri ja suola. Käytä seosta haarukalla tai vispilällä.
Toinen kuuma kastike on nimeltään Pepperoni. Tätä varten paista 1 kypsä paprika uunissa. Jäähdyttämisen jälkeen jauhaa se. Lisää vihannesten öljy, etikka, sinappi, pippuri ja suola. Sekoita varovasti ja kaada salaatin päälle.
ranskalainen kastike
Tämä kastike perustuu oliiviöljyn ja balsamietikan onnistuneeseen yhdistelmään. Lisää kolme osaa päätuotetta ja yksi osa etikkaa lisäämällä kukin lusikka sinappia, hunajaa ja ripaus basilikaa. Saat tumman nesteen. Kastike on uskomattoman suosittu Ranskassa ja on suosittu venäläisten kokkien keskuudessa.
Balsamietikka antaa astialle poikkeuksellisen tuoksun. Sen pohjalta valmistetaan toinen kotitekoinen salaattikastike. Ota 3 rkl. rkl öljyä, yksi kutakin etikkaa ja sinappia, tuoretta sitruunamehua ja pari hienonnettua valkosipulinkynsiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Munakastike
Tämän epätavallisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset yhden kovaksi keitetyn kananmunan. Erota keltuainen ja lisää 4 rkl. rkl öljyä, pari rkl etikkaa, lusikallinen sinappi, ripaus suolaa ja pippuria. Vatkaa tuotteet käsin, lisää lopuksi hienonnettu proteiini seokseen. Kastike on valmis, kaada se astian päälle.
Muutama tunti vinaigretin pukeutumisen jälkeen sen komponentit saavat alkuperäisen punertavan värin. Tarjoilua varten valmis astia asetetaan yleensä annoksittain. Ravintoloissa kokit tarjoavat usein osan salaatista kokonaisissa keitetyissä punajuurissa, poistamalla keskiosan etukäteen.
Vinaigrette on hyvä kaikkina vuodenaikoina. Kuoressa keitetyt vihannekset säilyttävät arvonsa - ryhmän A, B, C, D vitamiinit ja mikroelementit: kalsium, magnesium, rauta, fosfori ja jodi. Valmiissa salaatissa on runsaasti hiilihydraatteja, mutta siinä on vähän kaloreita - jopa 150 kcal / 100 grammaa tuotetta. Sen käyttö edistää aineenvaihduntaa. Muista vain, että valmis astia tulisi säilyttää jääkaapissa enintään päivän ajan. Vinaigrette on loistava lisä päätaulukkoon tai täysimittaiseen itsenäiseen ruokalajiin. Ja erilaiset kastikkeet auttavat tekemään sen mausta uuden ja mielenkiintoisen joka kerta.
