Turska on merikala, jonka liha on erittäin mehukas, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Siitä saadaan erittäin pehmeitä, ilmavia lihapullia. Turskalla on erityinen haju, joka voidaan poistaa pitämällä fileetä etikkavedessä useita minuutteja.
Ainekset:
- turska - 700 g;
- valkoinen leipä - 6 viipaletta;
- kananmuna - 2 kpl.;
- auringonkukkaöljy;
- suuret porkkanat - 1 kpl;
- 5 rkl. l. smetanaa;
- sipuli - 1 kpl;
- neljän paprikon seos;
- suola.
Valmistautuminen:
- Raasta porkkanat hienolla raastimella ja paista auringonkukkaöljyssä. Kuori ja pilko sipulit hienoksi, lisää porkkanaan.
- Leikkaa kaikki leivän kuoret, kaada murusia vedellä 5-10 minuuttia.
- Pese turskafilee, poista suurimmat luut, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Sitten kulje lihamyllyn läpi useita kertoja, kunnes pienetkin luut jauhetaan. Lisää viimeiseksi lihamyllyyn fileeseen porkkanat, joissa on sipulia ja vedestä puristettua leipää.
- Lisää kananmuna ja vähän vettä turskajauhelihaan, suolaan ja pippuriin.
- Ota haarukka tai vispilä ja sekoita jauhelihaa voimakkaasti useita minuutteja, jolloin jauheliha kyllästyy hapella ja on ilmava.
- Otamme jauhettua kalaa ruokalusikalla ja muodostamme lihapullan, rullataan molemmat puolet jauhoissa. Paista lihapullia molemmin puolin hyvin lämmitetyssä paistinpannussa lisäämällä auringonkukkaöljyä.
- Kastiketta varten kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi.
- Kuumenna paistinpannu ja hauduta porkkanat ja sipulit, lisää smetana ja vesi, kaada lihapullat ja hauduta kannen alla vielä 20-25 minuuttia. Voit tarjoilla lihapullia pöydälle minkä tahansa lisukkeen kanssa. Erittäin hyvä yhdistelmä olisi riisin tai perunamuusin kanssa, ripoteltu kastikkeella.
