Peperonata on sekoitus haudutettua paprikaa, joka on valmistettu sipulista, valkosipulista, tomaateista ja tuoreesta basilikasta. Peperonata on ihanteellinen lisä grillattuihin liharuokiin.
Se on välttämätöntä
- - 500 g keltaista ja punaista paprikaa;
- - 250 g tomaattia;
- - 2 pientä punasipulia;
- - 3 rkl. rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 20 tuoretta basilikaa;
- - 1 rkl. lusikallinen punaviinietikkaa;
- - 4 viipaletta valkoista leipää;
- - suola maun mukaan (mieluiten merisuola);
- - jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada kylmää vettä isoon kattilaan, lisää suolaa, laita korkealle lämmölle ja kiehauta. Kun vesi on kiehunut, upota tomaatit siihen, kiehauta uudelleen ja keitä vielä 30-40 sekuntia. Käytä tislattuja lusikoita kalastamaan tomaatit vedestä ja laita ne siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, siirrä ne leikkuulaudalle ja kuori ne. Leikkaa jokainen tomaatti 4 osaan ja poista siemenet. Leikkaa tomaattiviipaleet kuutioiksi ja siirrä erilliseen kulhoon.
Vaihe 2
Leikkaa paprikat kuutioiksi (5 cm kukin), pilko sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli puristimen alla, katkaise tuore basilika käsilläsi. Paista viipaleita valkoista leipää grillissä tai leivänpaahtimessa.
Vaihe 3
Laita iso syvä paistinpannu korkealle lämmölle. Kaada oliiviöljyä siihen ja anna sen lämmetä hyvin. Laita kuutioitu paprika, hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli paistinpannuun kuumalla öljyllä. Vähennä lämpöä keskitasolle, sulje kansi ja paista vihanneksia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita (5-7 minuuttia). Lisää suolaa paistettuihin vihanneksiin maun mukaan, muutama ripaus jauhettua mustapippuria ja tuoreita basilikan lehtiä. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti ja hauduta noin 10 minuuttia.
Vaihe 4
Kun määritetty aika on kulunut, kaada viinietikka pannulle, sekoita ja hauduta vielä muutama minuutti. Lisää hienonnettu tomaatti ja sekoita uudelleen. Jos pannu on kuiva, lisää siihen vettä tai vihanneslientä. Sulje kansi ja hauduta 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja tomaatit ovat soseutuneet.
Vaihe 5
Ripottele valmis astia hienonnetuilla tuoreilla basilikanlehdillä, aseta lautasille ja laita niihin siivu grillattua valkoista leipää.
