Ruoan valmistaminen uunissa keskilämpötilassa on hyvä keittomenetelmä. Tällä tavalla keitetty sianliha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja ruokahalua. Kaali-mantelikastike sopii hyvin paistetun sianlihan kanssa ja lisää epätavallisen maun ja aromin ruokalajiin.
Se on välttämätöntä
- - 700-750 g siankinkkua
- - 150-200 g kukkakaalia
- - 30-60 g manteleita
- - 50 g voita
- - 100-200 ml oliiviöljyä
- - suola
- - pippuria
- - 80-150 g rucolaa
- - 100-150 g tarragonin vihreitä
- - 200 g persiljaa
- - 90-150 g vihreää sipulia
- - 100-150 g vihreää basilikaa
- - 50 ml balsamietikkaa
Ohjeet
Vaihe 1
Tehdään yrttien lisuke. Pese kaikki vihreät huolellisesti, kuivaa ne paperipyyhkeillä. Jauhaa basilika tehosekoittimella perunamuusiin, lisää oliiviöljyä, jätä 7 minuutiksi, kaada sitten balsamietikkaa, sekoita. Pilko vihreät sipulit, persilja ja rakuuna ohuesti, sekoita rucolan ja basilikan soseen, lisää suolaa ja pippuria.
Vaihe 2
Tehdään kastike. Purkamme kaali kukintoiksi, laitamme sen yhdessä mantelien kanssa kattilaan kiehuvalla, suolaisella vedellä ja keitetään 9-13 minuuttia, sitten laitetaan se siivilään. Kuori mantelit, jauhaa sekoittimella yhdessä kaalin kanssa tasaiseksi. Lisää suola, pippuri, voi ja sekoita.
Vaihe 3
Pese sianliha, kuivaa se, leikkaa se 4 osaan. Hiero ne suolalla ja pippurilla, lisää oliiviöljyä ja paista kuumassa paistinpannussa 4 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä pannu uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen, ja paista sitten 10-17 minuuttia.
Vaihe 4
Laita vihreät tasaiselle astialle. Lisää sianlihan paloja, kaada kaali ja mantelikastike.
