Keitto on ruokalaji, jonka valmistuksessa ei ole rajoituksia kulinaariselle mielikuvitukselle. Ota paistettua jauhelihaa ravitsevaksi pohjaksi, lisää vihanneksia maun mukaan, ja sinulla on täysin uusi ruokalaji, jolla on alkuperäinen maku ja houkutteleva paksu rakenne. Lisää kuivaa viiniä tai Worcestershire-kastiketta ylimääräisen innon saamiseksi.
Keitot jauhelihalla ja valikoiduilla vihanneksilla
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa;
- 1,5 litraa vettä;
- 2 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 iso tomaatti;
- 1 pieni kesäkurpitsa;
- 1 paprika mitä tahansa väriä;
- 2 neilikka nuorta valkosipulia;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- 2-3 oksaa vihreää ja purppuraa basilikaa;
- 1/3 tl kuivattu meirami;
- 1 rkl. jauhot;
- ripaus sokeria ja jauhettua mustapippuria;
- 1, 5-2 tl suola;
- kasviöljy.
Keitto osoittautuu pehmeämmäksi, jos otat jauhoksi naudanlihan ruhon pehmeän osan, jossa on vähän lihaksia ja asui, esimerkiksi sisäfileetä tai lapaluita.
Pese liha ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Leikkaa se kuutioiksi ja käännä se lihamyllyyn. Kuori sipuli ja porkkanat ja pilko hienoksi. Kuumenna kasviöljy, paista vihanneksia siinä keskilämmöllä 7-10 minuuttia sekoittaen. Leikkaa tomaatti neljänneksi ja raasta massa. Lisää pannulle jauheliha ja tomaattisose, sekoita kaikki, suola 0,5 tl. suola, heitä ripaus sokeria ja pippuria ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Kaada vettä kattilaan ja aseta korkealle lämmölle. Kuumenna neste kiehuvaksi, siirrä paistaminen varovasti siihen, kiehauta se uudelleen ja keitä 10 minuuttia alentamalla lämpötila keskitasolle. Leikkaa pippurin varsi irti ja poista siemenet. Kuori kesäkurpitsa ja perunat. Leikkaa kaksi ensimmäistä vihannesta nauhoiksi, toinen kuutioiksi tai viipaleiksi ja aseta hautumaan. Keitä jauhelihakeittoa 15 minuuttia.
Murskaa murskattua valkosipulia 1/3 tl. suola, hienonnetut yrtit, meirami ja jauhot, laimennetaan viinillä ja lisätään kiehuvaan keittoon jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostuisi kokkareita. Lisää suolaa astiaan tarpeen mukaan, poista sitten heti lämmöltä ja anna sen hautua 10-20 minuuttia.
Tomaattikeitto jauhelihalla ja linsseillä
Ainekset:
- 400 g sianlihaa;
- 500 ml vettä;
- 800 g säilöttyjä tomaatteja mehussaan;
- 100 g punaista tai ruskeaa linssiä;
- 1 sipuli;
- 2 paprikaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. Worcester-kastike;
- suola;
- kasviöljy.
Punainen ja ruskea linssi kypsyvät nopeammin kuin muut lajikkeet. Jos sinulla on vihreää paputuotetta, keitä se ensin erikseen 15 minuutin ajan.
Aseta kattila tuleen ja lämmitä kasviöljy siinä. Pilko sipuli, paprikat ja valkosipuli hienoksi ja keitä 5 minuuttia. Tee jauheliha ja sekoita vihannesten kanssa. Hauduta kaikkea yhdessä muutaman minuutin ajan, kunnes liha muuttuu valkoiseksi. Lisää pestyjä linssejä, Worcestershire-kastike, tomaattimuusia ja vettä. Lisää lämpöä, keitä 1-2 minuuttia, alenna lämpötila minimiin, suola ja keitä paksu keitto jauhelihalla 20-30 minuuttia peitettynä, kunnes linssit ovat kypsyneet.
