Vaaleanpunainen lohi on yksi lohiperheen pienimmistä kaloista. Sen yksilöiden pituus on harvoin 70 senttimetriä ja paino alle 2 kiloa. Uskotaan, että sen maku ei ole parempaa - he sanovat, että se on kuiva ja hieman katkera. Mutta kaikki nämä kuvitteelliset puutteet voidaan helposti korjata pätevällä reseptivalinnalla. Valmista vaaleanpunainen lohi, jossa on runsaasti rasvaisia kastikkeita, ja vain gourmet-yritykset erottavat sen lohesta, mutta tällainen korvaus ei häiritse niitä.
Se on välttämätöntä
-
- Vaaleanpunainen lohi ja spagetti carbonara
- 500 g spagettia;
- 4 viipaletta pekonia;
- 4 munankeltuainen;
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 250 g vaaleanpunaista lohifileetä;
- 2 kuppia jäädytettyjä herneitä
- 1/3 kuppi raastettua parmesanjuustoa
- 2 lasillista valkoviiniä tai kalaliemiä;
- 2 lasillista vettä;
- 1 sitruuna;
- joukko tuoretta tilliä.
- Sitruunapasta vaaleanpunaisella lohella
- 3 kuppia raskasta kermaa;
- 2 tl raastettua sitruunankuorta
- 2 tl kuivattua tilliä
- 500 g pastaa (tagyatelle
- kaukana
- fettuccine);
- 500 g vaaleanpunaista lohifileetä;
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 purjo;
- 1 punainen paprika;
- 2 kuppia jäädytettyjä makeita herneitä
- 3 rkl sitruunamehua.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaaleanpunainen lohi ja spagetti carbonara Aseta suuri vesipannu tulelle ja kiehauta. Kypsennä spagetti pakkauksen ohjeiden mukaan. Paista pekoni rapeaksi, poista pannusta ja aseta paperipyyhkeisiin absorboimaan ylimääräinen rasva.
Vaihe 2
Yhdistä puhtaassa paistinpannussa vesi ja viini tai liemi, purista sitruunamehua, lisää tilliä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia, lisää sitten vaaleanpunainen lohifilee, peitä uudelleen ja hauduta noin 10 minuuttia. Ota filee ulos, anna sen jäähtyä hieman ja pura se paloiksi.
Vaihe 3
Vatkaa luumut ja munankeltuaiset pienessä kattilassa tai kulhossa.
Vaihe 4
Kaada oliiviöljy toiseen isoon kattilaan, kuumenna se ja lisää herneet, keitä sitä noin 5 minuuttia ravistamalla pannua ajoittain. Lisää herneisiin pekonia ja kalanpaloja. Lämmitä matalalla lämmöllä.
Vaihe 5
Kun spagetti on valmis, tyhjennä vesi ja aseta kattilaan vaaleanpunaisella lohella ja herneillä. Älä häiritse. Kaada keltuainen ja kermaseos välittömästi. Lisää lämpöä ja käytä pihtejä hyvin nopeasti, nosta ja käännä spagettia hieman niin, että rasvainen muna-kermakastike ympäröi sekä kalaa että herneitä. Ripottele juustoon. Sammuta lämpö ja tarjoile.
Vaihe 6
Sitruunapasta vaaleanpunaisella lohella Kypsennä pasta suuressa kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan. Kun se on kypsennetty, sekoita hyvin kerma, sitruunan kuori ja tilli. Aseta syrjään.
Vaihe 7
Kuori vaaleanpunainen lohifilee iholta ja leikkaa 2 cm: n kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja lisää kalaa. Grillaa noin 4 minuuttia keskilämmöllä, kunnes vaaleanruskea. Poista vaaleanpunainen lohi pannusta ja laita purjoiksi viipaloitu purjo (vain valkoinen osa). Keitä sitä noin minuutin ajan. Leikkaa paprikat kuutioiksi ja laita ne sipulille herneiden kanssa. Keitä jatkuvasti sekoittaen vielä noin 3 minuuttia.
Vaihe 8
Tyhjennä pasta ja säästä noin lasi liemiä, aseta kattila keskilämmölle, lisää pasta, vaaleanpunainen lohi, herneet, pippuri, sitruunamehu ja kermakastike. Sekoita varovasti. Jos kastike ei ole tarpeeksi sileä, lisää pieni liemi.
