Kananliha voi sen valmistusmenetelmästä riippuen olla niin yksinkertaista kuin se voi olla varsin hieno ja epätavallinen ruokalaji. Kuivan punaviinin ja luumujen käyttö astian valmistuksessa korostaa täydellisesti linnun herkkää makua.
Se on välttämätöntä
-
- kanan reidet - 6 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- luumut - 100g;
- sipulit - 2 kpl.;
- hunaja - 2 rkl;
- kuiva punaviini - 250ml;
- sitruunamehu - 2 rkl;
- kasviöljy - 3 rkl. l.;
- suola
- jauhettua mustapippuria;
- kuivatut yrtit - meirami
- rosmariini (maun mukaan)
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata kana, huuhtele se kylmän juoksevan veden alla. Pat kuivaa kevyesti pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä.
Hiero kana hyvin suolalla ja ripottele mustapippurilla.
Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Vaihe 2
Yhdistä syvässä kulhossa puristettu valkosipuli, hunaja, sitruunamehu, yrtit ja kuiva punaviini.
Laita kana saatuun marinadiin ja anna marinoitua 30 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele luumut ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa luumut pyyhkeellä.
Leikkaa luumut puoliksi.
Vaihe 4
Kuori sipuli ja leikkaa se ohut puolirenkaiksi.
Vaihe 5
Poista kana marinadista lautaselle niin, että marinaatti juoksee vähän.
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa.
Vaihe 6
Aseta kana esikuumennettuun paistinpannuun ja paista keskilämmöllä kummallakin puolella 10-15 minuutin ajan kullanruskeaan.
Kun olet paistanut kanan toisella puolella, käännä se ympäri ja lisää hienonnettu sipuli. Sekoita sipulia säännöllisesti, jotta se ei pala.
Vaihe 7
Aseta paistettu kana ja sipulit uuninkestävään astiaan. Aseta luumut kanan päälle ja peitä jäljellä olevalla marinadilla. Peitä lomake kannella tai kalvolla.
Paista kana uunissa, kunnes se on pehmeä, 20 minuuttia.
Tarjoile keitettyä kanaa keitetyn riisin kanssa, ripottele paistamisen aikana saatuun kastikkeeseen tai Pekingin kaalisalaattiin vihannesten kanssa.
