Yrtteihin ja juustoon täytetyt piirakat ovat herkullinen ruokalaji, joka kypsyy nopeasti. Siitä tulee ehdottomasti yksi perinteisistä perheen herkuista.
Taikinan ainesosat:
- Kuuma kivennäisvesi - 300 g;
- Hieno suola - 5 g;
- Jauhot - 750 g.
Ainekset täytettä varten:
- 1 nippu tilliä, korianteria ja vihreää sipulia;
- 2 nippua pinaattia, suolaa ja salaattia;
- Sipulit - 40 g;
- Suluguni-juusto - 120 g;
- Maissi (oliivi) öljy - 60 g;
- Hieno suola ja pippuri maku.
Valmistautuminen:
- Siirrä vaivaamasi ruoka suureen ja leveään emalikuljaan. Sen tulisi olla viileä, mutta joustava.
- Siirrä saatu taikina puulevylle ja peitä rätillä. Anna sen nousta 40 minuutiksi.
- Tänä aikana sinun on huuhdeltava kaikki vihreät, kuivattava ja pilkottu. Siirrä valmistettuun kulhoon.
- Leikkaa "Suluguni" ohuiksi suikaleiksi ja siirrä kulhoon yrttien kanssa.
- Kuori sipuli yläkuoresta ja pilko hienoksi. Siirrä valmistettuun kattilaan kuumennetulla öljyllä (kasvis tai oliivi). Sipulin tulisi muuttua kultaiseksi.
- Lisää hienonnetut yrtit ja Suluguni-juusto sipuliin kattilassa. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita jatkuvasti kattilan sisältöä, paista juustoa, sipulia ja yrttejä 3 minuutin ajan.
- Heti kun täytteen massa visuaalisesti pienenee, mutta ei muuta sen väriä, se tulisi poistaa lämmöltä. Siirrä kulhoon ja jätä keittiön tiskille, kunnes se on jäähtynyt.
- Kauli taikina ohueksi ja leikkaa tasaisiksi neliöiksi.
- Jaa täyte tasaisesti neliöiden yli. Taita neliöt puoliksi vinosti. Taita saadut kolmiot jälleen puoliksi, kiinnitä reunat.
- Laita saadut piirakat kattilaan, jossa täytettä valmistettiin. Kaada siihen kivennäisvettä ja paista 5 minuuttia kummallakin puolella.
- Annetun reseptin mukaan valmistetut piirakat voidaan myös höyryttää keittämällä niitä kaksinkertaisessa kattilassa 35 minuutin ajan.
