Omena- ja mantelipehmusteet on erittäin helppo tehdä. Ne voidaan tarjoilla kevyesti kermavaahdon, jäätelön tai makean kerman kanssa.
Ainekset täytettä varten:
- Pienet omenat (punainen) - 4 kpl;
- Marsipaani - 100 g;
- Brandy - 4 rkl.;
- Mantelit - 50 g;
- Muna - 1 kpl.
Taikinan ainesosat:
- Jauhettu sokeri - 40 g;
- Jauhot - 250 g;
- Voi - 150 g;
- Muna - 1 kpl.
Valmistautuminen:
- Herkullisten omena- ja mantelipöytien paistamiseksi sinun on ensin valmistettava taikina. Tätä varten sinun on sekoitettava huolellisesti kaikki sille valmistetut ainesosat: jauhot, voi, jauhesokeri ja pieni muna. Vaivaa taikina nopeilla liikkeillä. Tuloksena oleva massa on poistettava 1 tunti jääkaapissa.
- Nyt sinun on valmistettava omenat. Kuori ja ydin, lävistä ne cocktailpuikoilla. Pidä kepistä kiinni, levitä omenoille kerros brandyä ja rullaa ne sitten hyvin hienoksi leikattuihin manteleihin.
- Sitten sinun on raastettava valmis marsipaani ja lisättävä jäljellä oleva brandy, sekoitettava kaikki perusteellisesti.
- Aseta rasvanpitävä paperi leivinpaperille. Tuo uuni 200 asteeseen. Kaada jäähdytetty taikina neliöksi, jonka koko on noin 35 x 35 senttimetriä. Jaa saatu neliö neljään osaan. Laita omena jokaisen neliön keskelle. Aseta marsipaaniseos taikinan päälle. Voita muna ja harjaa neliön reunat sillä. Kiinnitä puhallusten reunat kirjekuorina. Aseta ne vuoratulle leivinpaperille, levitä lyötyllä munalla päälle. Ripottele pullot hienonnetuilla manteleilla.
- Paista paistit uunissa 20 minuuttia. Halukkuus testata haarukalla. Jos omenat pehmenevät, piirakat ovat valmiita. Tarjoile omenalla ja manteleilla täytetyt kirjekuoret lämpimänä.
