Jos haluat lisätä vaihtelua lounasvalikkoon tai yllättää rakkaitasi, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä erityistä huomiota taskurapukeittoon. Sillä on uskomattoman rikas maku ja aromi, jota ei yksinkertaisesti voida unohtaa tai sekoittaa johonkin muuhun.
Ainekset:
- 1 kg kuningasrapua;
- 100 g pekonia;
- 2 rkl lehmäöljy;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 100 g selleriä;
- 200 g kermaa (korkea rasvapitoisuus);
- ½ lasillista viskiä;
- 200 g sipulia;
- 2 rkl vehnäjauho;
- 600 g perunamukulat;
- 1 litra lihaliemiä (kanaa);
- korianterin vihreät;
- punaista ja mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on valmistettava taskurapu liha. Sinun on huuhdeltava rapukynnet perusteellisesti vedellä. Sitten ne taitetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Kynnet keitetään täysin kypsyneiksi, ja kun ne ovat jäähtyneet, ne puhdistetaan kuoresta.
- Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Sipuli on kuorittava, pestävä hyvin ja leikattava terävällä veitsellä pieniksi kuutioiksi.
- Sitten pekoni ja sipulit paistetaan keskilämmöllä. Kun sipuli on saanut kultaisen värin, astiaan lisätään lehmävoita ja vähän vehnäjauhoja. Kaikki sekoitetaan hyvin ja paistetaan vielä 2 minuuttia. Sitten viski kaadetaan astiaan. Nesteen tulisi haihtua melko vähän.
- Perunan mukulat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja pestään. Sitten ne tulisi terävällä veitsellä leikata ei kovin suuriksi kuutioiksi. Selleri pestään myös juoksevassa vedessä ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Paloitellut vihannekset on laitettava kattilaan. Siellä kaadetaan myös paistettua pekonia sisältävää sipulia, johon kaadetaan myös lihaliemi. Sitten pannu asetetaan kuumalle liedelle, jossa sen sisällön tulisi kiehua, minkä jälkeen tuli vähennetään minimiin. Keittoa tulisi keittää, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
- Lisää sitten rapuun liha keitolle, joka tulisi ensin leikata ei kovin suuriksi paloiksi. Kermaa lisätään myös pannulle. Tässä vaiheessa keitto suolataan ja siihen lisätään myös pippuria. Kattilan sisältö sekoitetaan hyvin.
- Keiton tulisi kiehua vain 2-3 minuuttia, minkä jälkeen siihen kaadetaan hienonnettua korianteria ja hienonnettua valkosipulinkynsiä. Poista seuraavaksi pannu liedeltä ja jätä sitä kannen avaamatta 15–20 minuutiksi, jotta keitto infusoidaan hyvin. Tällainen ruokalaji tarjoillaan pöydälle erittäin kuumana.
