Kanaliemen tuttu maku kotitekoisilla nuudeleilla on kuin kaukainen lapsuuden muisti. Nykyään on harvinaista, että joku valmistaa kotitekoisia nuudeleita mieluummin pastaa myymälöissä. Sillä välin tällaisten nuudeleiden edut ovat kiistattomia.
Ainekset:
- Kotimainen kana - puolet ruhosta;
- Kananmuna - 1 kpl;
- Jauhot taikinaa varten;
- Vesi;
- Persilja, tilli - ½ nippu kukin;
- Sipuli - 1 kpl;
- Paistamisöljy;
- Laakerinlehti - 1 kpl;
- Suola ja pippuri maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on kypsennettävä nuudelit. Riko muna ja voita, jos haluat, voit lisätä vähän suolaa. Lisää vähitellen jauhoja, jotta taikina on sitkeä eikä tartu käsiin. Leikkaa pieni pala taikinasta ja laita kakkukerros erittäin ohueksi kahden millimetrin paksuisella rullalla.
- Taikinan kaatamisen aikana kuori on jatkuvasti ripoteltava jauhoilla kummallakin puolella, jotta taikina ei tarttuisi yhteen nuudeleita valmistettaessa. Sen jälkeen päällystä valmis kakku hyvin jauhoilla, auta itseäsi kädelläsi ja rullaa se rullaksi. Leikkaa sitten hyvin ohuiksi viipaleiksi. Pura palat nuudeleiksi ja levitä paperille ja anna kuivua hieman.
- Leikkaa pesty kana ja laita se kattilaan, kaada vettä, suolaa ja laita liesi. Poista keitetty kana pannusta ja jäähdytä, pura kana kuiduiksi. Heitä kuivatut kotitekoiset nuudelit siivilöityyn ja keitettyyn liemeen.
- Pilko kuorittu sipuli ja paista sitten voissa kuumassa paistinpannussa. Kun nuudelit ovat kypsyneet puoliksi, lisää paistettua sipulia, hienonnettua persiljaa ja tilliä, laakerinlehtiä ja suolaa maun mukaan. Keitä ja aseta sivuun niin, että nuudelikeitto on hieman infusoitunut.
Tarjoile kuumana mustan leivän tai krutonkien kanssa.
