Shish-kebab on perinteinen valkoihoinen ruokalaji, ja venäläiset gourmetit ovat rakastaneet sitä pitkään. Kanakebab on erityisen herkkä, koska kananlihalla on vähemmän tiheä kuiturakenne kuin sianlihalla tai naudanlihalla. Marinadin georgialainen versio lisää astiaan hienoja muistiinpanoja.
Se on välttämätöntä
- –Kanafilee tai kananjalat luulla (1-2 kg);
- - valkosipuli (2-4 neilikkaa);
- - tomaattipasta tai tomaattimehu (240 g);
- –Soijakastike (25 ml);
- –Marja (8-10 kpl.);
- –Sokeri (15 g);
- - summat (5-7 g);
- - jauhettu korianteri (10 g);
- –Musta pippuri maun mukaan;
- -Suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kanafilee, huuhtele hyvin ja leikkaa annoksiksi viljan yli. Kuivaa jokainen kappale paperipyyhkeellä. Haluttaessa voit jättää kuoren tekemään kebabista mehukkaampaa.
Vaihe 2
Valmistele mausteseos erikseen etukäteen. Tätä varten jauhaa karhunvatukka, sumakki, korianteri, sokeri, suola ja pippuri laastissa puisella survimella. Sekoita seos.
Vaihe 3
Pilko tai murskata valkosipuli, lisää tomaattipasta (tomaattimehu), soijakastike. Laita lihapalat syvään kulhoon ja peitä marinadilla. Sekoita liha puhtailla käsillä levittämällä marinadi tasaisesti palojen väliin.
Vaihe 4
Kaada sitten lämmin juomavesi kulhoon ja sekoita uudelleen. Peitä tiiviisti elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 6-10 tuntia.
Vaihe 5
Tyhjennä marinaadi kulhosta ennen kypsentämistä. Aseta jokainen kana pala vartaan. Lihan väliin voidaan sitoa vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai eriväristä paprikaa.
Vaihe 6
Tämä kebab valmistetaan hyvin nopeasti. Siksi seuraa prosessia huolellisesti. Lihan katsotaan olevan valmis, jos kirkasta mehua vapautuu, kun se puhkaistaan veitsellä. Ihanteellinen lisuke kanan päällä paistetulle kanalle on tuoreiden vihannesten salaatti.
