Tiramisu on italialainen monikerroksinen jälkiruoka, joka sisältää evästeitä, kananmunia, Mascarpone-juustoa ja kahvia. Reseptin pienet muunnokset ovat mahdollisia, kun jotkut komponentit korvataan vastaavilla. Esimerkiksi kahvi voidaan korvata kaakaolla tai raastetulla suklaalla. Kokeile tehdä oma tiramisu vahvalla kahvilla, jossa on likööriä ja suklaata.
Se on välttämätöntä
- - 4 munaa;
- - 150 g sokeria;
- - 500 g Mascarpone-juustoa;
- - 200 g pieniä keksikeksejä;
- - 1 lasillinen erittäin vahvaa kahvia;
- - 4 rkl. lusikat viina;
- - 100 g suklaata.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kaksi kattilaa ennen tämän jälkiruoan aloittamista. Tarvitsemme niitä tulevaisuudessa vesihauteeseen.
Vaihe 2
Erota keltuaiset valkoisista. Käytä puulastalla munankeltuaisia ja puolet sokeria. Aseta keltuaiset matalaan kattilaan ja aseta vesihauteeseen.
Vaihe 3
Kun keltuaiset ovat vesihauteessa, ne tulisi lyödä ja lämmittää samanaikaisesti. Tämä tulisi tehdä, kunnes seos sakeutuu.
Vaihe 4
Kun tämä on tapahtunut, poista pannu vesihauteesta ja anna jäähtyä. Lisää mascarpone pieninä annoksina jäähdytettyyn massaan jatkaen lyömistä.
Vaihe 5
Proteiinit on ensin jäähdytettävä. Vatkaa jäähtyneet valkoiset jäljellä olevan sokerin kanssa niin, että muodostuu paksu vaahto. Seuraa vaahtotiheyden astetta seuraavan periaatteen mukaisesti: sen ei pitäisi pudota ylösalaisin olevasta lusikasta.
Vaihe 6
Sekoita proteiini ja keltuainen massa. Lisää likööri kahviin ja sekoita.
Vaihe 7
Kasta evästeet yksi kerrallaan kahviin ja aseta ne kakkupannun pohjalle. Aseta evästeiden päälle kerros muna- ja juustoseosta. Sitten taas kahviin ja likööriin kastetut evästeet ja jälleen kerros muna-juustoseosta. Tällaiset kerrokset on vaihdettava vähintään 3 kertaa.
Vaihe 8
Raasta esijäähdytetty suklaa hienolla raastimella. Tämä on jälkiruokamme sisustus. Jäähdytä se sitten 5 tuntia. Sen jälkeen kakku voidaan tarjoilla.
