Kevyt, ilmava, se sulaa suussa ja maistuu hämmästyttävältä. Kaikki tämä on italialainen jälkiruoka, tiramisu, jonka suosio ei ole huonompi kuin pizzalla ja pastalla. Venäjällä voit tilata sen monista kahviloista tai ravintoloista. Se ei ole halpaa. Sillä välin tämä herkku voidaan valmistaa kotona. Kuinka tehdä tiramisua itse niin, että se ei ole pahempaa kuin italialainen ja hämmästyttää ystäviäsi kulinaarisilla taidoilla?
Italialaiset itse väittävät, että tämä jälkiruoka keksittiin kauan sitten, 1700-luvulla, herttua Cosimo II: n kokin toimesta ja sitä kutsuttiin nimellä "Zuppa del duca". Ensimmäinen maininta siitä ilmestyi kuitenkin vasta 1900-luvun puolivälissä. Vuonna 1971 julkaistiin artikkeli, jossa tiramisua kuvattiin jälkiruokana, joka luotiin Trevison Alle Beccherie -ravintolassa 60-luvulla. Tähän asti mittarit väittävät, kuka itse asiassa valmisti tämän kulinaarisen ihmeen.
Klassinen resepti sisältää munia, mascorpone-juustoa, jauhettua sokeria, kahvia, rommia (konjakki) ja savoyardi-evästeitä. Jos haluat saada aitoa tiramisua, et voi vaihtaa ainesosia, koska niiden yhdistelmä antaa niille hienoja makuelämyksiä, joista kaikki rakastavat. Vaikka on olemassa yksi poikkeama. Savoyardi voidaan korvata kakkukerroksilla. Tämä ei todellakaan vaikuta makuun.
Voimassa olevan mascarponen määrä riippuu munien lukumäärästä. 3 munalle - 500 grammaa ja 200 grammaa jauhetta, 5 munalle - 750 grammaa mascarponea ja 300 grammaa jauhetta. Erota ensin valkoiset keltuaisista ja kaada ne 2/3 osalla jauhesokeria proteiinikermaksi. Keltuaiset ja jäljellä oleva jauhe yhdistetään mascarponeen ja sekoitetaan myös homogeeniseksi massaksi. Siihen, mihin sitten lisätään kermavaahdot, vaivaamalla lusikalla myötäpäivään, jotta kerma ei menetä loistoa. Jälkiruoan tärkein osa on valmis.
Siirrytään toiseen osaan. Lisää 3 rkl rommia tai konjakkia lasilliseen vahvaa kahvia (on suositeltavaa, että se valmistetaan liukenemattomasta kahvista). Kakut liotetaan tähän seokseen tai kastetaan siihen keksejä. Tässä on hienovaraisuuksia. Jos sinulla on kakkuja, aloita pinoaminen niiden kanssa tavalliseen tapaan. Jos evästeet, sitten - muodossa (sen pitäisi avautua), laita ensin kerma kermaa, sitten jokainen eväste kastetaan nopeasti kahviin ja asetetaan. Toiminta jatkuu, kunnes koko kerros on täytetty, sitten kerma, jälleen kerros evästeitä. Sen pitäisi päättyä kerma, joka on ripoteltu kaakaolla. Jotta se laskeutuu tasaisesti, se on tehtävä seulan läpi. Valmis jälkiruoka asetetaan jääkaappeihin vähintään 5 tunniksi.
Nyt voit valmistaa tiramisua kotona ja hämmästyttää ystäviäsi kulinaarisella mestariteoksella.
