Solyanka on ainoa keitto, jonka vaihtoehdot erotetaan vain kokin mielikuvituksesta. Yritä tehdä hodgepodge, joka perustuu tuoreisiin porcini-sieniin. Jos ei ole etusieniä, voit ottaa samppanjaa.
Se on välttämätöntä
- - 500 g samppanjaa tai tuoreita urospuolisieniä (tai 50 g kuivia urospuolisieniä);
- - 4 suolakurkkua;
- - 2 päätä sipulia;
- - 50 g oliiveja;
- - 50 g kapriksia;
- - 2 rkl tomaattisoseita;
- - 2 rkl kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sienet ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Laita ne syvään kulhoon, täytä kuumalla vedellä. Lisää sipuli näihin ja keitä noin 50 minuuttia. Siivilöi sitten liemi.
Vaihe 2
Kuori ja pese sipulin pää. Pilko se hienoksi ja paista sipuli kevyesti kasviöljyssä. Lisää paistamisen lopussa sipuliin tomaattisose.
Vaihe 3
Pese ja pilko yrtit hienoksi. Tulevaisuudessa tämä on koriste jokaiselle hodgepodge-osalle.
Vaihe 4
Kuori suolakurkkua ja leikkaa ne viipaleiksi. Huuhtele ja pilko sienet, jotka keitit ensimmäisessä vaiheessa. Lisää kaikki tämä kuumaan liemeen. Lisää laakerinlehtiä, pippuria ja kapriksia. Keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Keiton pitäisi kiehua, mutta ei liikaa.
Vaihe 5
Ennen tarjoilua voit maistaa hodgepodge hapankerma ja antaa sen kiehua kerran. Koristele jokainen osa keittoa muutamalla oliivilla, sitruunaviipaleella ja hienonnetuilla yrtteillä.
