Soufflé on pörröinen laaja jälkiruoka, jota monet rakastavat. Ranskalaisesta käännettynä tämän astian nimi tarkoittaa "räjähtää" tai "pullistaa", ja tämä on tarkka kuvaus siitä, mitä vaniljakastikkeen ja kermavaahdon proteiinien yhdistelmälle tapahtuu uunissa paistettaessa. Juustoa, suklaata, hedelmäsoseita, erilaisia hedelmiä ja marjoja käytetään usein soufflien aromipohjana. Appelsiinipohjainen herkkä sitrushedelmien souffle on myös erittäin suosittu.
Se on välttämätöntä
-
- Oranssi souffle liköörillä
- 3 rkl jauhettua sokeria;
- 2 isoa sokeripalaa;
- 1 oranssi;
- 250 ml maitoa;
- 1 vaniljakapseli;
- 25 g vehnäjauhoja;
- 4 isoa munaa;
- 4 rkl appelsiinilikööriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Souffle leivotaan erityisissä muotteissa - ramekins. Niitä on erikokoisia, yleensä kevyestä lasitetusta posliinista, ja ne ovat pyöreitä astioita, joissa on uurretut reunat ja tasainen lasittamaton pohja.
Vaihe 2
Oranssi soufflé liköörillä
Pyyhi kehykset voilla ja pöly jauhemaisella sokerilla. Pese ja kuivaa oranssi. Lämmitä sitä mikroaaltouunissa 2-3 minuuttia. Hiero appelsiinikuorta sokerikuutioilla absorboimaan appelsiinin eteerinen öljy. Murskaa sokeri laastissa. Poista kuori oranssista hienolla raastimella.
Vaihe 3
Kuumenna maito keskilämmöllä. Jaa vaniljakapseli kahtia, kaavi siemenet ja säilytä ne erikseen, laita palo maitoon. Lisää appelsiinikuori ja murskattu sokeri. Kuumenna maito sekoittaen, poista se lämmöltä, poista vaniljakapseli, peitä ja aseta sivuun.
Vaihe 4
Hanki munat etukäteen. Niiden tulisi olla huoneenlämmössä. Tämä pitää vatkatut munanvalkuaiset ilmavina pidempään. Jaa munat valkoiseksi ja keltuaiseksi. Kaada jauhot puhtaaseen kattilaan ja kaada vaniljan appelsiinimaito. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin kokkareiden välttämiseksi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, poista lämmöltä ja sekoita muutama minuutti. Vatkaa munankeltuaiset valkaisuun ja lisää jäähdytettyyn kastikkeeseen. Peitä elintarvikekalvolla ja aseta jäähtymään. Kaada appelsiinilikööri jäähdytettyyn kermaan ja sekoita.
Vaihe 5
Aseta munanvalkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa pehmeisiin piikkeihin. Aseta kermavaahdot maitovaahtoon ja sekoita varovasti lusikalla reunojen keskeltä eteenpäin. Laita maitoproteiinimassa ramekiiniin ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 15-20 minuuttia. Poista uunista, pölyä nopeasti jauhemaisella sokerilla ja paista vielä 5-10 minuuttia.
