Rastegai ovat perinteisesti venäläisiä piirakoita, joiden avoin keskusta on valmistettu erittäin hellästä taikinasta ja mehukkaasta täytteestä. Keitetyt piirakat lihalla arvostavat koko perhettä, koska on yksinkertaisesti mahdotonta repiä itseäsi niistä.
Se on välttämätöntä
- - jauhot 500 g;
- - kuivahiiva 1 annospussi;
- - maito 300 ml;
- - voita 100 g;
- - munat 4 kpl;
- - sipulit 2 kpl;
- - jauheliha 650 g;
- - lihaliemi 200 g;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota jauhot ja seula seulan läpi, jotta taikina olisi pehmeää. Lisää 1 pussi hiivaa.
Vaihe 2
Kaada jauhoihin 250 ml lämmintä maitoa. Sekoita varovasti, lisää sitten 150 g voita, pari ripaus suolaa ja yksi muna. Vaivaa taikina, laita se astiaan, peitä lautasliinalla tai pyyhkeellä. Anna taikinan nousta noin 1-1,5 tuntia.
Vaihe 3
Nyt sinun on kypsennettävä jauheliha. Tätä varten ota sipulit, pilko ne hienoksi ja paista ne kevyesti. Lisää sitten jauheliha ja keitä vielä noin 15 minuuttia.
Vaihe 4
Kiehauta kovaa 3 munaa, kuori ja pilko hyvin hienoksi. Yhdistä munat jauhelihaan ja kevyesti suolaan.
Vaihe 5
Tee taikinasta piirakoita. Tätä varten kaada taikina paksuksi kerrokseksi ja jaa se noin 18-20 kappaleeksi. Muodosta kukin osa pieniksi palloiksi ja tee sitten käsilläsi kakkuja, joiden paksuuden tulisi olla noin 5 mm.
Vaihe 6
Aseta täyte jokaisen kakun päälle, ennen kuin se on rullattu rullaksi. Purista, liitä kakun reunat ja jätä keskiosa auki.
Vaihe 7
Anna veistettyjen piirakoiden seistä noin 10 minuuttia asettamisen jälkeen voideltuun leivinpaperiin.
Vaihe 8
Vatkaa muna ja 50 ml maitoa sekoittimella. Voitele piirakat saadulla seoksella ja aseta sitten uuniin (lämpötila - 180 astetta, aika - 25 minuuttia).
Vaihe 9
Jotta piirakat olisivat pehmeitä, voit harjata ne heti kypsennyksen jälkeen veteen kastetulla harjalla. Peitä lautasliinalla tai pyyhkeellä muutaman minuutin ajan. Kaada seuraavaksi noin 20 ml kuumaa lihaliemiä jokaiseen piirakkaan ja siirrä mukavalle levylle. On parempi tarjoilla piirakoita kuumana.
