Paistetut piirakat ovat hyviä paitsi makealla myös erilaisilla suolaisilla täytteillä: kaalilla, sienillä, lihalla, perunoilla, munilla ja vihreällä sipulilla. Niiden valmistamiseen käytettyä taikinaa käytetään myös hyvin erilaisena: hiiva, puff, kefiiri ja niin edelleen.
Paistettuja piirakoita perunoilla ja yrtteillä: resepti
Vaaditut ainesosat:
Testiä varten:
- 300 millilitraa hapan kefiriä;
- 400 grammaa vehnäjauhoja;
- 1 tl rakeistettua sokeria;
- 1 tl ruokasoodaa;
- 1 tl suolaa;
- 3 rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Täyttö:
- 5 perunaa;
- 1 sipuli;
- 1 kananmuna;
- 100 millilitraa maitoa;
- 3 rkl voita;
- 1 nippu tilliä
- suola;
- kasviöljy.
Sekoita ruokasoodaa, sokeria, suolaa ja 1 rkl kasviöljyä kefiriin. Sekoita lusikalla ja lisää jauhoja pieninä annoksina. Vaivaa sitten taikina huolellisesti käsillesi lisäämällä vähitellen jäljellä oleva kasviöljy.
Tuoreen kefirin muuttamiseksi hapan sinun on otettava se jääkaapista ja jätettävä se 7-8 tunniksi tai yöksi lämpimään paikkaan.
Kun piirakan taikina muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi, kääri se muovikelmuun ja jätä 30 minuutiksi. Kuoritut perunat, kiehauta pehmeiksi, valuta ja soseuta. Lisää maito, raaka muna, hienonnettu tilli, voissa paistetut sipulit, suola ja sekoita.
Leikkaa piirakan taikina pieniksi palloksi. Rullaa jokainen pallo, laita täyte keskelle ja muodosta piirakoita. Paista piirakat pannulla molemmin puolin hyvin kuumennetussa kasviöljyssä.
Paistetut piirakat lihalla ja riisillä: resepti
Vaaditut ainesosat:
Testiä varten:
- 800 grammaa vehnäjauhoja;
- 200 millilitraa maitoa;
- 1 kananmuna;
- 10 grammaa kuivahiivaa;
- 1 tl rakeistettua sokeria.
Täyttö:
- 600 grammaa keitettyä naudanlihaa;
- 1 sipuli;
- 100 grammaa riisiä;
- jauhettu mustapippuri;
- suola;
- 200 millilitraa auringonkukkaöljyä (paistamiseen).
Keitä riisi suolaisessa vedessä ja sekoita keitettyyn lihaan, joka on viety lihamyllyn läpi. Lisää kullanruskeaan paistettu sipuli, pippuri, suola ja sekoita.
Siivilöi jauhot ja sekoita kuivahiivan kanssa. Kaada sitten lämmin maito kulhoon jauhoja sen jälkeen, kun se on liuotettu tl sokeria. Jätä 20 minuuttia lämpimässä paikassa sekoittamatta. Kun hiiva on aktiivinen, lisää muna, pieni suola ja puoli tl kasviöljyä.
Paistetut hiivataikinakakut ovat herkullisia sekä lämpimänä että kylmänä, ja niitä voidaan säilyttää täydellisesti jääkaapissa useita päiviä.
Sekoita taikina ja lisää tarvittaessa vielä vähän jauhoja. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Leikkaa taikina useiksi paloiksi terävällä veitsellä. Sitten kukin osa leikataan useampaan identtiseen kappaleeseen. Rullaa jokainen kappale ympyrään. Laita ruokalusikallinen täyte jokaisen ympyrän keskelle ja muotoile piirakat. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi kummallakin puolella.
