Hiivataikinan valmistaminen vie enemmän aikaa kuin happamaton tai murokeksi taikina, mutta tulos on sen arvoinen. Kotitalouden vilpitön kiitollisuus herkutuksesta on ansaittu palkinto emännälle.
Tämä helppo resepti auttaa sinua paistamaan pörröisiä piirakoita kaikilla täytteillä - makealla, lihaisella tai mausteisella. Liuotetaan 15 g puristettua tai puoli pussia kuivahiivaa puoleen lasilliseen kiehuvaa vettä lisäämällä teelusikallinen sokeria. Odota, että hiiva nousee reheväksi vaahdoksi, ja sekoita se 0,5 kupilliseen lämmintä smetanaa, 2 munaan, jotka on poistettava jääkaapista etukäteen, ja puoleen lasilliseen vihannesta tai gheeä. Ruoan on oltava lämmin, jotta taikina mahtuisi paremmin. Sekoita elintarvikkeet, lisää ruokalusikallinen sokeria, 0,5 tl suolaa ja niin paljon seulottuja jauhoja ohuen smetanan kunnon saavuttamiseksi. Jätä pannu taikinan kanssa 25 minuutiksi lämpimään paikkaan ja lisää sitten 2-2,5 kuppia jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa tarttumatta käsiin.
Voitele kätesi kasviöljyllä, ripottele pöytä jauhoilla ja vaivaa taikina hyvin, jotta piirakat ovat pehmeitä ja maukkaita. Peitä valmis taikina lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan 1, 5-2 tunniksi. Huolehdi tällä hetkellä täytteestä - sen pitäisi olla täysin viileä, kun taikina tulee esiin.
Kun taikina nousee noin kaksi kertaa, vaivaa sitä vielä 5 minuuttia ja jaa se kahteen osaan - suurempiin ja pienempiin, tämä on piirakan alaosa ja yläosa. Jos aiot tehdä pieniä piirakoita, jaa taikina keskikokoisen omenan kokoisiksi paloiksi. Jälleen jätetään nousemaan 15 minuutiksi, rullataan sitten suurin osa alaosasta lämpimälle, öljyttyyn leivinlevyyn ja laitetaan täyte siihen. Jos teet makeaa piirakkaa, jaa taikinan toinen osa pieniksi paloiksi, rullaa ne makkaroihin ja tee verkko piirakalle, joka pitää täytteen. Jos piirakassa on jauhelihaa tai vihanneksia, tee kansi kokonaiseksi, purista taikinan reunat varovasti ja työnnä ne hienosti.
Jätä kakku taas lämpimään paikkaan 10 minuutiksi, sitten harjaa se auringonkukkaöljyllä tai maitosekoituksella, jotta saat kauniin kiiltävän kuoren, kiinnitä yläosa haarukalla useisiin paikkoihin ja aseta uuniin 180 asteeseen. Voit estää kakun palamisen asettamalla kattilan, jossa on vettä, leivinpaperin alle uunin pohjaan - siitä tuleva höyry säästää tuotetta.
Kun taikina on kevyesti ruskeaa, vähennä lämpöä 100 asteeseen ja paista kunnes se on pehmeää. Hiivataikinasta valmistettuja tuotteita ei pidä tarjoilla kuumina kuumassa - ne on peitettävä luonnonkankaalla tehdyllä pyyhkeellä tai lautasliinalla 10 minuutin ajan.
Piirakan lihatäyte valmistetaan samalla tavalla kuin leivonnaiset. Kaali-piirakat ovat erittäin maukkaita. Pilko kaali hienoksi ja paista matalalla lämmöllä peitettynä, sekoittaen usein. Suola, kun se on valmis. Pilko 2-3 kovaksi keitettyä munaa hienoksi, pilko vihreät sipulit ja lisää kaaliin.
Voit tehdä makean täytteen omenoilla. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, lisää sokeria maun mukaan ja tärkkelys niin, että syntynyt mehu ei virtaa piirakasta leivinpaperille. Sokeri tulisi lisätä juuri ennen täytteen asettamista taikinaan.
© Kaikki oikeudet pidätetään. Erityisesti kuinka yksinkertaista! Skoromolova Yu. I. 15.5.2013
