Kotitekoiset piirakat ovat ensisijaisesti venäläisiä ruokia, ja niiden valmistamiseen on olemassa paljon reseptejä. Lihaa ja kaalia sisältävät leivonnaiset ovat suosittuja. Mutta ei ole välttämätöntä valita yhtä täytettä, koska näiden kahden ainesosan piirakat osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja mehukkaiksi.
Tärkeintä piirakoiden valmistuksessa on tehdä taikina oikein. Tähän ruokalajiin sopii vain hiivamaito tai kefiiri. Hänelle tarvitset 2 kupillista kefiriä, 7 kuppia jauhoja, 0,5 kuppia öljyä (kasvis), 1 rkl. sokeri, 2 pussia kuivahiivaa, 11 g kukin ja 1 tl. suola,.
Jotta taikina olisi pörröinen ja ilmava, kefiiri kuumennetaan, siihen lisätään sokeria, öljyä ja suolaa, sekoitetaan ja kaadetaan hiiva. Jauhot seulotaan suureen kulhoon ja kaadetaan siihen kefiiri, taikina vaivataan, peitetään pyyhkeellä ja asetetaan lämpimään paikkaan niin, että massa nousee. On tärkeää muistaa, että huoneen on oltava lämmin ja luonnoton. Yleensä 1 tunti riittää taikinan kaksinkertaistamiseen.
Tällä hetkellä täyte valmistetaan. Tätä varten tarvitset 1,5 kg kaalia, 1 sipulia ja porkkanoita, suolaa, 500 g jauhelihaa, haluttaessa tuoretta tilliä ja mustapippuria.
Sipulit leikataan kuutioiksi, porkkanat hienonnetaan hienolla raastimella ja kaali hienonnetaan. Paista vihanneksia 20 minuuttia, lisää niihin jauheliha, suola ja pippuri, jätä pannulle vielä 20 minuutiksi. Ja kun tuli on sammunut, ripottele täytettä hienonnetuilla yrtteillä.
Kun taikina on tullut, se asetetaan pöydälle kevyesti jauholla ripoteltuna. Ennen kuin veistät piirakoita, sinun on kytkettävä uuni päälle, jotta sillä on aikaa lämmetä. Paistolämpötila on 180 astetta. Piirakoiden valmistamiseksi purista taikinasta pieniä paloja, tee niistä palloja, rullaa ne ulos, laita pieni täyte ja purista niin, että kaali ja liha ovat sisällä.
Aseta leivinpaperille leivinpaperille ja aseta piirakat. Päälle ne levitetään lyötyllä munalla ja pannaan uuniin 20 minuutiksi. Ja ennen tarjoilua leivonnaiset voidellaan voilla.
Lihaa ja kaalia sisältäviä piirakoita tarjoillaan aamiaiseksi ja lounaaksi, voit järjestää teejuhlia heidän kanssaan. Muuten, voit lisätä muutama mausteen täytteeseen: korianteria, meiramia jne. Sekä hienonnettua kananmunaa.
