Kaalapiirakat ovat aina ylpeitä venäläisistä pöydistä. Ne valmistetaan erilaisista taikinoista, paistetaan uunissa tai paistetaan pannulla. Täytteen valmistuksessa on monia vaihtoehtoja. Kaali haudutetaan, paistetaan, sekoitetaan sipulien, munien, sienien, lihan ja jopa luumujen kanssa. Myös monet kotiäidit käyttävät täytteenä hapankaalia. Valitse mikä sopii sinulle ja perheellesi parhaiten.
Paistettuja piirakoita
Paistettuja piirakoita varten tarvitset 1 lasillisen maitoa, 1 munan, 50 g voita tai margariinia, 1 tl rakeistettua sokeria, 0,5 tl suolaa, noin 3 kuppia jauhoja, pienen kaaliotsan, 1 rkl. lusikallinen tuoksuva auringonkukkaöljy, hajuton auringonkukkaöljy (paistamiseen).
Täyte: pilko kaali hienoksi. Kaada vettä kattilaan, laita kaali, suola, lisää sokeria (maun mukaan). Keitä pehmeäksi. Purista kaali ja mausta maustetulla auringonkukkaöljyllä.
Vaivaa ei kovin kovaa taikinaa. Leikkaa taikinasta palat, kaada kakut. Laita täyte jokaisen leivän keskelle ja purista reunat. Laita piirakat saumalla alas esilämmitettyyn voin paistinpannuun. Paista kunnes ruskea ja käännä ympäri. Paista kunnes tarjous. Valmius voidaan tarkistaa hammastikulla.
Paistettuja piirakoita
Kaada leivonnaiset valmis hiivataikina 1-1, 5 kg köyteen ja leikkaa paloiksi, joiden paino on 30-60 g (riippuen leivattavien piirakoiden koosta). Muodosta pallot ja anna niiden erottua 10-15 minuuttia.
Tee täyte: hienonnettu tuore kaali, kaada kiehuvalla vedellä, paista pannulla. Paista hienonnetut sipulit erikseen. Sekoita kaali sipulien kanssa, lisää keitetyt munat. Suolaa maun mukaan.
Kaada hiivapallot tasaisiksi kakkuiksi, joiden paksuus on 0,5-1 cm, laita täytteet jokaisen litteän kakun keskelle, purista reunat, jolloin kakku on veneen muotoinen. Aseta voideltuun leivinpaperiin. Harjaa muna. Paista 200-220 ° C: ssa 10 minuuttia.
Hapankaali-piirakat
Tarvitset 200 ml kefiriä, 1 tl suolaa, pussi kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa, 100 ml auringonkukkaöljyä, noin 500 g jauhoja.
Siivilöi jauhot, sekoita hiivan kanssa. Lisää kefiiri, suola, sokeri, voi. Taikina on vaivaava hyvin, sitten se nousee paremmin. Peitä taikina pyyhkeellä, laita se lämpimään paikkaan noin tunniksi.
Täyte: Huuhtele hapankaali (jos se on hyvin suolaista) ja paista kasviöljyssä pehmeäksi. Jos neste ei ole kokonaan haihtunut, purista kaali ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Piirakoiden muodostamiseksi leikkaa taikinasta useita paloja, rullaa ne kaikki kakuksi. Laita jokaisen keskelle 1 rkl. lusikallinen täyttö. Purista reunat tiukasti.
Laita piirakat voideltuun leivinpaperiin. Peitä yläosa keltuaisella. Laita 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin, paista kullanruskeaksi noin 20 minuuttia.
