Miksi sinappia valmistetaan kotona, jos lopputuotteen hyllyt räjähtävät jo kaupoissa? Vastaus on yksinkertainen - säilöntäaineita on melkein aina läsnä ostetussa kastikkeessa, jonka käytöstä useimmat modernit ihmiset haluavat pidättäytyä. Ja kotitekoisessa sinapissa kurkkuliuoksessa - "kaikki on erilaista", kaikki on tuttua, ja resepti kiehtoo terävyydellään, joka voidaan muuttaa oman makusi mukaan … Ja tämä on yksinkertainen asia - se vie vain 15 minuuttia (josta työskentelet yleensä noin kolme minuuttia).
Kotitekoinen sinappi on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin mitä ostat kaupasta, koska siinä ei ole ulkomaisia haitallisia lisäaineita. Sinapin valmistamiseen kotona on paljon reseptejä, ja jokaisella reseptillä on oma maku. Joku haluaa klassisen version sinapista, joku mausteilla, joku omenakastikkeella jne. Ja tänään sinut kutsutaan kypsentämään sinappia kurkkukurkkua. Tämä on kotitekoinen, erittäin maukas, melko mausteinen, aromaattinen mauste. Valmistelu on yksinkertaista, nopeaa ja helppoa!
Käyttöominaisuudet
Sinappi on suosittu kuuma mauste, joka on ansainnut maamme asukkaiden erityisen rakkauden Neuvostoliiton päivistä lähtien. Neuvostoliiton opiskelijoille sinappi oli todellinen pelastus. Kun taskut olivat tyhjät ja stipendiin oli vielä muutama päivä, voitiin ottaa ilmaista leipää opiskelijan ruokalassa, levittää sitä avokätisesti ilmaisella sinapilla ja tehdä eräänlainen voileipä. Ilmaisen sinapin päivät ovat kauan menneet, mutta tämä mausteinen pukeutuminen näkyy edelleen pöydillämme, lisäksi erityyppisillä - venäläisillä, baijerilaisilla, dijonilaisilla ja monilla muilla. Tämä mauste saadaan sinappikasvin siemenistä, jota kutsutaan myös synapiksi. Lisäksi he syövät kokonaisia sinapinjyviä, jauhettuja jyviä (jauhetta) tai syötävää sinappia (jauheen, veden, sokerin, kasviöljyn, etikan ja muiden ainesosien seos).
Sinappi ruoanlaitossa
- Muinaisista ajoista lähtien tätä elintarvikelisäainetta on käytetty ruoan, erityisesti lihan, tuoreuden säilyttämiseen. Ei ole yllättävää, että sinappi lisätään nykyään säilykkeisiin.
- Mausteena sinappia käytetään kastikkeen muodossa, samoin kuin jauhettuja tai kokonaisia jyviä. Tämä mauste sopii hyvin muskottipähkinän, maustepippurin, sipulin, valkosipulin ja muiden mausteiden kanssa.
- Sinappi on erinomainen luonnollinen emulgointiaine, jota käytetään lihan ja kalan käsittelyyn ennen paistamista. Tällöin tuotteisiin muodostuu ohut kalvo, joka estää mehujen virtaamisen ja säilyttää lihan arkuuden. Lisäksi mauste edistää rapean kuoren muodostumista ja antaa astialle hämmästyttävän tuoksun.
- Kymmeniä erilaisia marinadeja valmistetaan sinapillä, ja sinappijauhe on tunnettu majoneesin ainesosa.
Keittämisen salaisuudet
Sinapin ruoanlaitto kotona ei aiheuta vaikeuksia, jos tiedät joitain ruoanlaittosalaisuuksia:
- sinappi tulisi valmistaa pieninä määrinä ja käyttää kahdessa tai kolmessa päivässä, koska se huononee nopeasti, on parempi tehdä tuoretta tarpeen mukaan;
- tällaisen mausteen valmistamiseksi tarvitset hyvin kylmän, melkein jääkylmän kurkkukurkkua;
- laske suolaliuos, jotta astian oikea valmistelu edellyttää sinappia kaatamalla suunnilleen yhdestä neljään, toisin sanoen neljä ruokalusikallista nestettä tulisi ottaa 1 rkl jauhetta;
- kaatamalla sinappia kuumalla kurkkusuolaliuoksella saat liian katkera ruokalaji, jolla on epämiellyttävä maku, päinvastoin, viileämpi neste tekee sinapistä makean ja kevyen;
- voit lisätä muita ainesosia: sinappiin sopii useita mausteita (muskottipähkinä, neilikka, kaneli tai maustepippuri). Niiden lisääminen reseptiin antaa sinulle uuden mielenkiintoisen maun ja voit myös laittaa sokeria, suolaa kastikkeessa;
- jos pidät pehmeämmästä sinapista, voit lisätä hieman auringonkukkaöljyä;
- jos haluat sinapin olevan voimakkaampi, sinun on lisättävä sitruunamehua maun mukaan;
- itse sinapin koostumusta voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä suolaliuoksen määrää;
- on tärkeää, että sinappijauhe on korkealaatuista, ei kosteaa, muuten on vaarana saada katkera, erittäin syötävä massa mausteisen aromaattisen mausteen sijaan;
- hunajan on oltava nestemäistä, jos se on sokeroitua, sitä on pidettävä vesihauteessa, kunnes se palaa nestemäiseen tilaan.
Helpoin ja herkullinen resepti sinapin valmistamiseen kurkkuliuoksessa
Pienellä vaivalla saat oikean määrän luonnollista kotitekoista sinappia halutulla pistävyydellä. Loppujen lopuksi, kun syömme jotain mausteista, keho alkaa tuottaa ilohormoneja - serotoniinia, endorfiineja ja mielialan muutoksia parempaan suuntaan. Joten jos syöt vähintään lusikallisen sinappia päivittäin, positiivisille ajatuksille ei ole loppua! Tämä uskomattoman yksinkertainen resepti suolakurkussa keitetystä sinapista, joka on jäänyt suolakurkkuistasi, on tarkoitettu voimakkaammille, koska sinappi osoittautuu voimakkaaksi. Samaan aikaan suolaliuosta voidaan käyttää, varsinkin jos krapulaoireyhtymä ei ole usein vieras kotonasi.
Ainekset
- sinappijauhe - 0,5 kuppia;
- kurkku suolakurkkua (tarpeen mukaan);
- hunaja - 2 tl;
- omenaviinietikka - 1 tl;
- kasviöljy - 1 tl.
Valmistautuminen
Itse kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen ja kestää vain muutaman minuutin.
1. Siivilöi sinappijauhe ja jäähdytä kurkkuliuos. Kaada kuivaa sinappijauhetta lasipurkkiin, kaada omenaviinietikkaa ja kaada vähitellen kurkkuliuosta. Sekoita kaikki huolellisesti.
2. Lisää sitten hunajaa. Sinun pitäisi saada massa keskitiheyttä, ruskeaa, ilman paakkuja.
3. Kun hunaja ja sinappimassa ovat lopulta sulaneet, peitä purkki sinappityhjällä kannella. Nyt sinun on höyrytettävä sinappi. Sitten kaikki riippuu vuodenajasta ja paristojen lämpötilasta. Lämmityskaudella kiinnitämme purkin yksinkertaisesti mukavasti lämmittämään akkua. Tässä tapauksessa on parempi keittää sinappi illalla ja jättää se akkuun aamuun asti. Kylmien paristojen aikana käytämme kuumaa vettä, jossa on tarpeen lämmittää purkki. Kaadetaan vettä varovasti, jotta lasi ei halkeile. Ota kuumaa vettä, mutta älä kiehuvaa vettä. Meidän on lämmitettävä sinappi, ei keitettävä. Pidämme purkkia vedessä, kunnes se jäähtyy. Kun sinappi on sulanut kuumuudessa, avaa purkki ja kaada se ulos, jos siellä on nestettä, ja lisää sitten auringonkukkaöljyä. Sekoita öljy sinappimassaan huolellisesti tasaiseksi. Peitämme purkin kannella ja lähetämme sen jäähtymään jääkaapissa muutamaksi tunniksi.
Sinappi on valmis. Sen jälkeen voit turvallisesti esimerkiksi leikata viipaleen mustaa leipää, peittää sen pienellä sardilla ja maustaa kuumalla sinapilla oman tuotannon kurkkukurkkua. Kun olet keittänyt kotitekoista sinappia, et todennäköisesti halua palata myymälätuotteeseen.
Sinapin vasta-aiheet
Sinapin hyödylliset ominaisuudet, toisin kuin vasta-aiheet, ilahduttavat varmasti henkilöä, joka rakastaa terveellistä ruokailua. On vain tärkeää olla ylittämättä suositeltuja annoksia ja sulkea pois mahdolliset vasta-aiheet. Sinappi on varmasti terveellinen ravintolisä, mutta se voi myös olla haitallista keholle. Esimerkiksi, jos käytät tätä tuotetta rajoittamattomina määrinä, on olemassa riski palaa mahalaukun limakalvolla, mikä aiheuttaa mahahaavan kehittymisen. Muista lisäksi, että sinappi lisää ruokahalua, mikä tarkoittaa, että liikalihavia ja ylipainoisia henkilöiden tulisi käyttää tätä tuotetta varoen.
