Sianlihateline on ihanteellinen kulinaarisiin kokeisiin. Esimerkiksi se voidaan täyttää aromaattisilla yrtteillä ja omenoilla ja paistaa uunissa - saat tyylikkään ruokalajin suurelle yritykselle.
Se on välttämätöntä
- - sianlihateline, jossa 5 kylkiluuta (noin 2 kg).
- Täyttö:
- - lusikka oliiviöljyä;
- - 2 pientä omenaa;
- - 1 varsi selleriä;
- - puolet keskipitkää sipulia;
- - puoli tl merisuolaa;
- - jauhettu mustapippuri;
- - valkosipulinkynsi;
- - 75 gr. leivänmuruja;
- - yksi lusikka hienonnettua persiljaa, rosmariinia ja salviaa;
- - puolikkaan sitruunan kuori;
- Hiero:
- - yksi lusikka hienonnettua persiljaa, rosmariinia ja salviaa;
- - puolikkaan sitruunan kuori;
- - valkosipulinkynsi.
- Liemi:
- - 200 ml kananlientä;
- - 200 ml omenasiideriä;
- - 100 ml valkoviiniä
- - lusikallinen oliiviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitamme valmistamalla lihan täyte. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, laita pieniksi paloiksi leikatut omenat, sipulit ja selleri, suola ja pippuri. Hauduta, sekoittaen toisinaan, 6-7 minuuttia, jotta vihannekset ja omenat pehmenevät. Lisää puristettu valkosipuli ja hauduta minuutin ajan. Poistamme kattilan lämmöltä, lisätään leivänmuruja, yrttejä ja sitruunan kuorta. Sekoita ja anna täytteen jäähtyä.
Vaihe 2
Mennään alas lihaan. Leikkaamme neliön niin, että liha "avautuu". Suolaa ja pippuria.
Vaihe 3
Levitämme täytteen lihaan ja taitamme sen.
Vaihe 4
Solmi narulla ja peitä seoksella hienonnettuja yrttejä, valkosipulia ja sitruunankuorta.
Vaihe 5
Kaada liemen ainesosat kattilaan ja kiehauta.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Peitä leivinpelti kalvolla ja laita se ritilän pohjalle. Laita liha ritilälle ja paista 20 minuuttia. Sen jälkeen kaada se kolmanneksella liemestä ja peitä se folio päälle. Alennamme lämpötilan 175 ° C: seen ja paistamme lihaa 90 minuuttia. Kaada se tänä aikana liemellä vielä 2 kertaa. Anna kypsennetyn lihan seisoa uunin ulkopuolella 10 minuutin ajan ennen tarjoilua.
