Porkkanassa ja punajuuressa on runsaasti vitamiineja A, C, B, PP, U, ne pystyvät poistamaan raskasmetallien suolat ja radionuklidit kehosta. Yhdistelmänä erilaisten vihannesten, juustojen ja mausteiden kanssa voit luoda niistä terveellisiä ja maukkaita kulinaarisia mestariteoksia.
Salaateissa voit käyttää raakoja tai keitettyjä punajuuria. Jos haluat pitää siinä mahdollisimman paljon ravintoaineita ja vitamiineja, korvaa ruoanlaitto paistamalla se kalvossa. Tätä varten pese juuret, kääri kalvoon ja aseta leivinpaperille. Paistoaika määräytyy vihannesten koon mukaan, pienille punajuurille se kestää 40-45 minuuttia. Käytä pukeutumiseen kasviöljyä tai smetanaa.
Jos valinta tehdään tuoreita punajuuria sisältävän astian hyväksi, se kuoritaan ja raastetaan.
Juurikkaan ja porkkanan salaattia valkosipulin ja pähkinöiden kera
Ainekset:
- 130 g punajuurta;
- 70 g porkkanaa;
- 100 g saksanpähkinöitä;
- 5 g valkosipulia:
- majoneesi.
Raasta kuoritut raaka punajuuret ja porkkanat. Yhdistä kasviseos hienonnettuihin saksanpähkinöihin ja hienonnettuun valkosipuliin. Mausta salaatti majoneesilla.
"Yhdistetty" salaatti
Ainekset:
- 200 g punajuurta;
- 130 g retiisi;
- 70 g porkkanaa;
- 60 g sipulia;
- 2 g valkosipulia;
- venäläinen juusto;
- smetana;
- suola.
Raasta vihannekset, juusto ja valkosipuli hienolla raastimella. Hienonna sipulit hienoksi. Yhdistä ainekset, lisää mausteet maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Valmista erillisessä kulhossa kastike hapankermaa ja majoneesia suhteessa 1: 1. Anna salaatin istua puoli tuntia ennen käyttöä.
Kamomilla tonnikalasalaatti
Ainekset:
- 200 g perunoita;
- 150 g tonnikalasäilykkeitä;
- 70 g porkkanaa;
- 100 g punajuurta;
- 100 g hapan kurkkua;
- 50 g maissisäilykettä;
- 50 g majoneesia;
- vihreät.
Pese ja keitä vihannekset, kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Murskaa tonnikalasäilykkeet haarukalla tasaiseksi. Leikkaa myös hapan kurkut kuutioiksi. Aseta tonnikala valitun astian keskelle, laita majoneesirengas ympärille. Muodosta terälehtiä vihanneksista.
Valmistellessasi kastiketta, voit lisätä pienen määrän viiniä tai balsamietikkaa.
"Syksy" salaatti
Ainekset:
- 15 g valkosipulia;
- 150 g porkkanaa;
- 300 g punajuurta;
- 150 g omenaa;
- mausteet maun mukaan;
- majoneesi.
Kuori vihannekset ja omena, leikkaa nauhoiksi. Ripottele punajuuret pienellä suolalla leikkaamisen jälkeen ja jätä 5-7 minuutiksi. Yhdistä ainesosat. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, mausteilla ja majoneesilla.
Puff-salaatti
Ainekset:
- 300 g punajuurta;
- 150 g porkkanaa;
- 200 g Adyghe-juustoa;
- 150 g majoneesia;
- jauhettu mustapippuri;
- vihreät.
Huuhtele punajuuret ja keitä (paista), kunnes ne ovat keitetyt. Raasta kuorittu vihannes hienolla raastimella ja anna sen valua. Raasta raakaa kuorittua porkkanaa, purista ylimääräinen neste, suola ja sekoita. Raasta juusto keskikokoisella raastimella.
Suorita muovipussi syvään astiaan. Aseta astian alaosaan puolet raastetuista punajuurista, tasoita kerros lusikalla, pippuria vähän ja harjaa majoneesilla. Aseta puolet porkkanasta päälle, lisää mausteet ja majoneesi. Kolmas kerros on raastettua juustoa. Toista kerrosten järjestys, kunnes valitun säiliön korkeus sallii sinun.
Peitä yläosa lautasella, jota käytetään tarjoiluun. Käännä rakenne ympäri ja poista muovipussi. Tuloksena on monikerroksinen juusto- ja vihannestelasi.
