Sellerillä on miellyttävä maku ja aromi, sekä vähäkalorinen ja korkea vitamiinipitoisuus. Tämän kasvin varret, lehdet ja juuret käytetään keittojen, kuumien ruokien ja tietysti erilaisten salaattien valmistamiseen niiden pohjalta. Selleri sopii hyvin makeiden hedelmien, erilaisten vihannesten ja juuston kanssa.
Epätavallinen ja erittäin kaunis ruokalaji on hedelmäsalaatti selleriä ja juustoa. Sillä on miellyttävä makea maku, jota korostavat roquefortin suolaiset muistiinpanot ja sellerille tyypillinen mausteinen tuoksu.
Leikkaa 185 g Roquefort-juustoa kuutioiksi. Paista 90 g saksanpähkinää kuivassa paistinpannussa, jäähdytä ja pilko karkeasti veitsellä. Kuori 3 sellerin varret sitkeistä kuiduista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese ja kuivaa 1 kiivi, 90 g siemenettömiä kevyitä rusinoita, 90 g punaisia viinirypäleitä, 100 g mansikoita. Leikkaa kiivi ohuiksi puolipyöreiksi, jaa viinirypäleet ja mansikat puolikkaiksi. Aseta kaikki ainesosat suureen salaattikulhoon.
Mansikoiden ja viinirypäleiden sijaan voit käyttää punaherukoiden ja vadelmien seosta.
Vatkaa erillisessä astiassa 150 ml vähärasvaista hapankermaa, 0,5 tl Worcester-kastiketta, 2 rkl. rkl tuoretta puristettua sitruunamehua. Sekoita kastike perusteellisesti, kaada valmis ruoka sen kanssa ja ravista salaattikulhoa hyvin, jotta kaikki ainesosat ovat kyllästettyjä täytteellä.
Selleri sopii hyvin mihin tahansa hedelmään, mutta se on erityisen hyvä duetissa omenoiden kanssa. Valitse makeat ja mehukkaat hedelmät ja täydennä koostumusta avokadomassalla, juustolla ja mintulla. Kuori ei-liian kypsä avokado, poista kivi, leikkaa massa kuutioiksi. Pilko 2 isoa makeaa omenaa, ilman kuorta ja siemeniä. Aseta omenat ja avokadot suureen kulhoon, lisää 60 g siemenettömiä rusinoita, 100 g chesterjuustoa, 150 g sokerimaissi.
Sekoita 100 g luonnollista jogurttia 2 rkl. rkl omenamehua, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua mintunvihreää. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita. Tarjoile kasaan salaatinlehdillä.
Keitetty kana voidaan korvata paistetulla. Salaatti saa erilaisen, ei yhtä miellyttävän maun.
Tee runsas kanasalaatti, joka voi helposti korvata pääruokasi lounaaksi tai illalliseksi. Keitä 400 g nahatonta broilerifileetä. Jäähdytä liha ja leikkaa kuutioiksi. Jauhaa 100 g sinihomejuustoa samalla tavalla. Kypsennä ja jäähdytä 100 g ruskeaa riisiä. Sekoita ainekset salaattikulhoon, lisää 100 g hienonnettua sellerijuuria. Leikkaa 3 kypsää makeaa punaista omenaa ja 60 g retiisiä ohuiksi viipaleiksi ja laita myös salaattiin. Lisää 150 grammaan makeuttamatonta jogurttia suolaa, juuri jauhettua mustapippuria ja 1 tl makeaa sinappia. Sekoita kastike, kaada salaatti ja sekoita. Tarjoile paahdetun leivän tai patonin kanssa.
Erittäin maukas ja helppo vaihtoehto on yrttejä, selleriä ja viinirypäleitä sisältävä salaatti. Se voidaan tarjoilla ruokahaluna tai lisukkeena grillattua lihaa tai kalaa. Pese ja kuivaa Frise- ja Radiccio-salaatit. Tarvitset yhden joukon kutakin luokkaa. Pilko radiccio kaistaleiksi, sekoita 1 suuren nippun pienen siemenettömän rypäleen ja 2 selleri-varren kanssa, leikattu pieniksi paloiksi. Peitä kulho Frise-salaatilla.
Yhdistä purkkiin, jossa on tiukka kansi, oliiviöljy, suola, juuri jauhettu mustapippuri, 1 sitruunamehu ja makea sinappi. Ravista astiaa hyvin kastikkeen tasoittamiseksi. Ripottele selleri-, rypäleen- ja radiccho-seoksen päälle, sekoita hyvin ja aseta kulhoon frisee-lehtien päälle. Tarjoile heti.
