Kala on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Kala espanjaksi on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, jota on ilo kokata. Se sopii sekä illalliseksi että lounaaksi.
Ainekset:
- 1 kg kalaa;
- 100 g kasviöljyä;
- sitruunamehua;
- 50 g sipulia;
- valkosipuli;
- suola;
- 20 g manteleita;
- 130 g tomaattia;
- mustat pippurit;
- 50 g persiljaa.
Leikkaa kala pieniksi paloiksi, suola ja tippu sitruunamehulla. Paista hienonnettu sipuli puolirenkaissa kalan kanssa. Purista valkosipuli puristimen tai raasteen läpi hienolla raastimella, pilko mantelit. Pilko tomaatit ja persilja ja aseta kaikki kalan päälle. Lisää mustia herneitä. Laita kaikki noin 20 minuutiksi.
Kaksisuuntainen
Ainekset:
- 600 g kalafileetä;
- etikka tai sitruunamehu;
- 1 sipuli;
- 3 rkl kasviöljyä;
- 250 valkoviiniä;
- kaprikset;
- 50 g manteleita;
- jauhot;
- suola;
- paprika;
- rasva;
- maito;
- mustat pippurit.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Ripottele pieni määrä jauhoja paistinpannuun ja sekoita. Kaada sitten viini ja mausta. Hauduta noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää kaprikset ja mantelit pilkkomisen jälkeen. Leikkaa kalafilee 4 osaan, tippu etikalla ja suolalla.
Liota kalaa maidossa 15 minuuttia, rullaa sitten jauhoihin ja paista molemmin puolin. Aseta paahdettu kala tulenkestävään astiaan ja kaada viinikastikkeen päälle. Keitä ja tarjoile valkoisen leivän ja vihreän salaatin kanssa.
