Fugass on provencelaista alkuperää oleva kakku. Levyleivät eroavat muista kotitekoisista leivistä leivonnaisina lehtien muodossa. Lehtileivän täyte voi olla erilainen: oliiveilla, paistetuilla sipulilla, vihanneksilla, sardellilla.
Se on välttämätöntä
- - 250 g jauhoja
- - 10 g rakeistettua sokeria
- - 100 g kovaa juustoa
- - 0,5 tl suola
- - 1 tl hiiva
- - 150 ml vettä
- - 15 g voita
- - 1 punasipulia
- - 60 g pekonia
- - kasviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Sekoita vesi hiivaan ja anna istua 10-15 minuuttia. Lisää sitten voita, jauhoja, rakeistettua sokeria. Vaivaa taikina.
Vaihe 2
Siirrä taikina kulhoon, peitä muovikalvolla ja vie lämpimään paikkaan, sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa.
Vaihe 3
Leikkaa punasipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä läpikuultavaksi. Leikkaa pekoni paloiksi ja paista kullanruskeaksi. Jäähdytä sipulit ja pekoni. Leikkaa juusto kuutioiksi. Sekoita jäähdytetty pekoni ja sipuli juustoon.
Vaihe 4
Jaa taikina seitsemään yhtä suureen osaan, peitä kalvolla ja jätä 10 minuutiksi.
Vaihe 5
Rullaa sitten taikinakappale pieneen ympyrään. Aseta juustotäyte, pekoni ja sipuli ympyrään. Purista reunat, tee pallo. Peitä aihiot elintarvikekalvolla ja jätä 10-15 minuutiksi.
Vaihe 6
Rullaa sitten aihiot kaulin avulla soikeaksi.
Vaihe 7
Tee leikkaus veitsellä.
Vaihe 8
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Siirrä kakut leivinpaperille, harjaa ne kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
Vaihe 9
Peitä leivinpaperiarkki kalvolla ja anna kakkujen tuplata. Aseta kakut uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, ja paista 25-30 minuuttia.
