Todellinen kakku lomille. Erittäin kirkas, ylimääräinen, upea makukimppu, ne hohtavat kielelläsi, älä anna nautinnon heikentyä hetkeksi yllätyksenä. Kokeile itse.
Se on välttämätöntä
- - 150 g tummaa suklaata
- - 300 ml kermaa, 33% rasvaa
- - 50 g kuivattua punaherukkaa
- - 200 ml tummaa olutta
- - 230 g kaakaojauhetta
- - 50 g maitosuklaata
- - 100 g voita
- - 150 ml kefiriä
- - 200 g sokeria
- - 250 g vehnäjauhoja
- - 4 kananmunaa
- - 1 tl vanilliini
- - 20 g leivinjauhetta taikinaa varten
- - 100 g hienonnettua saksanpähkinää
- - ½ tl suola
- - 50 g ruskeaa sokeria
- - 1 tl ruokasooda
- - ½ tl vanilja
- - 100 g punaherukkahyytelöä
- - 100 g tomusokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin kerma. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja poista liedeltä. Kaada suklaa kermaan ja sekoita kunnes se on liuennut, kunnes seos on paksu. Peitä kuppi kalvolla ja pidä kylmässä vähintään 2 tuntia.
Vaihe 2
Valmista nyt taikina. Tätä varten kaada 2/3 kuppi herukoita kevyellä oluella. Jätä se 10 minuutiksi. Valuta sitten olut erilliseen kulhoon ja aseta herukat.
Vaihe 3
Lisää kaakaojauhe valutettuun oluteen ja kiehauta. Poista lämmöltä ja liuota rikkoutunut tumma suklaa seokseen, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä hieman. Kaada kefiiri ja sekoita.
Vaihe 4
Pese pehmeä voi ja sokeri huolellisesti. Lisää munat siellä yksi kerrallaan, lyö seos hyvin joka kerta. Yhdistä erilliseen kuppiin jauhot, leivinjauhe, vanilliini, sooda ja suola. Lisää vähitellen muna-öljy-seokseen.
Lisää sitten suklaa-kefiiriseos. Ja viimeiseksi kaada herukat sinne.
Vaihe 5
Vaivaa paksuksi taikinaksi. Jaa se kahteen osaan. Kuumenna uuni 185 asteeseen ja paista kahta kakkua 30-35 minuuttia. Jäähdytä valmiita kakkuja tinassa 10 minuuttia ja käännä sitten ritilälle.
Vaihe 6
Tee kyllästyssiirappi ennen taikinaa tai paistamisen aikana. Yhdistä olut, kaakaojauhe, vanilja ja ruskea sokeri ja lämmitä tasaiseksi. Jäähdytä se. Työnnä kakut puisella vartaalla. Sitten kyllästää kakut siirapilla. Käytä kaikkea siirappia.
Vaihe 7
Sen jälkeen ota punaherukka hyytelö ja lämmitä sitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes se on nestemäinen. Laita yksi kakku lautaselle ja harjaa yläosa lämmitetyllä hyytelöllä. Laita kakku jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 8
Valmista kerma tällä hetkellä. Kolmen tunnin kuluttua työkappaleen tulisi sakeutua siten, että se voidaan sekoittaa vaivalla. Lisää siihen hienosokeri, kaakaojauhe ja suola ja sekoita hyvin, kunnes saadaan paksu kerma.
Vaihe 9
Kerää kakku. Voit tehdä tämän levittämällä noin ¼ kermaa kakkua hyytelöllä. Peitä toinen kuori. Levitä jäljellä oleva kerma päälle ja sivuille.
Vaihe 10
Pilko saksanpähkinät. Tartu kourallinen pähkinöitä ja paina kakun sivuja vasten. Ripottele päälle, jos haluat.
Vaihe 11
Aseta kakku jääkaappiin pariksi tunniksi liota ja nauttia.
