Monet kotiäidit pelkäävät hiivataikennaa pitäen sitä liian monimutkaisena ja kapriisina. Mutta ennen tällaista taikinaa valmistettiin joka päivä jokaisessa kodissa, ja sitä pidettiin yleisin asia. Se koostui vain hiivasta, jauhoista, vedestä ja pienestä määrästä sokeria. Avain onnistuneeseen taikinaan on hyvä hiiva ja lämpö. Jos noudatat joitain suosituksia, saat aina taikinan.
Se on välttämätöntä
-
- 500 grammaa jauhoja
- 250 ml maitoa
- 100 grammaa sokeria
- 20 grammaa hiivaa
- 80 grammaa voita
- suola
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivataikina voi olla sieni ja pariton. Turvallinen taikina vaatii vähemmän aikaa ja vaivaa ja sopii täydellisesti paistettuihin kakkuihin ja suolaisiin leivonnaisiin. Voin taikina tulee valmistaa sienellä. Taikina väkevöityinä vapina voi nostaa taikinan paremmin painotettuna suurella määrällä sokeria, voita, munia.
Vaihe 2
Hiivasienitaikinan valmistamiseksi siivilöi jauhot kulhoon, tee siihen syvennys, lisää siihen sokeria. Liuota hiiva puoleen lasilliseen maitoa, kaada jauhoihin ja sekoita varovasti. Peitä kulho pyyhkeellä, aseta lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Valmis taikina tulee peittää korkilla ja lisätä tilavuutta. Raasta voi karkealle raastimelle ja levitä jauholevyn reunoja pitkin. Kaada jäljellä oleva maito kulhoon, lisää suola ja sokeri, vaivaa keskipaksu, joustava homogeeninen taikina. Sen tulisi pysyä pehmeänä, se voi jopa tarttua hieman käsiin. Lisää taikinaan tarvittaessa lisää jauhoja, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
Vaihe 4
Peitä hyvin vaivattu taikina pyyhkeellä ja laita se takaisin lämpimään paikkaan. Noin tunnin kuluttua sen pitäisi olla kaksinkertainen, voitele kätesi öljyllä, vaivaa taikinaan, kunnes se kutistuu edelliseen kokoonsa. Taikina tulee vaivata vähintään 2-3 kertaa. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä tätä ajoissa, on parempi lähestyä testiä ennemmin kuin myöhemmin. Varhainen vaivaaminen ei vahingoita taikinaa, mutta jos olet myöhässä, taikina voi alkaa pudota, siitä saadut tuotteet saavat epämiellyttävän hapan maun, etkä voi tehdä mitään asialle.
Vaihe 5
Vaivaa taikina uudelleen ennen tuotteiden muodostamista. Älä unohda antaa kakkujen, piirakoiden ja sämpylöiden tulla esiin juuri ennen kuin laitat ne uuniin. Sen jälkeen kukaan ei uskalla kertoa sinulle, että et tiedä miten laittaa hiivataikina.
