Talven korjuuaika on lähestymässä. Kotiäidit suolaa ja suolakurkkua tomaatteja ja kurkkuja suurina määrinä, kääri kompotti ja tee hilloa. Pienille perheille tai niille, jotka syövät vähän kurkkua, resepti on täydellinen, jonka mukaan kurkut kurkistetaan renkaina 0,75 litran purkkeihin.
Tämän reseptin kauneus on, että voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa kurkkua: pientä, suurta, koukussa olevaa ja hieman pilaantunutta poistamalla mätänevät tai räjähtävät alueet. Lisäksi sinun ei tarvitse laskea ainesosien määrää, ne lisätään suoraan purkkiin.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurkut;
- tillin ja persiljan vihreät;
- pippuria;
- suola;
- sokeri;
- auringonkukkaöljy;
- etikka 9%.
Ensinnäkin valmistamme kurkut: täytä ne kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Sitten tyhjennämme veden ja huuhtele vihannekset huolellisesti.
Kurkkujen liottua pesemme ja steriloimme purkit ja metallikannet.
Lajittele tilli ja persilja vihreät, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Persiljaa varten käytämme vain lehtivettä ilman varret. Otamme vehreyden määrän haluamallasi tavalla, niin paljon kuin haluat.
Leikattiin liotettujen kurkkujen kärjet, emme käytä niitä, ja leikkaa itse vihannes noin 1 cm paksuiseksi renkaaksi.
Laita 3-4 pippuria steriilin purkin pohjaan, kaada kerros vihreitä ja aloita kurkkua, ravistamalla purkkia aika ajoin niin, että renkaat ovat tiiviissä kerroksessa. Tee purkin keskelle toinen kerros vehreyttä ja täytä se ylös kurkkuilla. ripottele päälle sekoitus persiljaa ja tilliä.
Laitamme purkit isoon kattilaan, lisätään kuhunkin niistä:
- sokeri - 1 tl. dian kanssa;
- suola - 2 tl pienellä tuberkulella;
- kasviöljy - 1 rkl. l;
- pöytäviinietikka - 2 rkl. l.
Täytä purkin sisältö kylmällä! kiehumaton vesi ja peitä kansi. Täytämme kattilan myös nesteellä niin, että se saavuttaa purkit hartioihin asti. Sytytämme voimakkaan tulen, odotamme kiehumista ja steriloimme 7 minuuttia kiehumisesta. Sterilointia ei ole tarpeen pidempään, muuten kurkut osoittautuvat keitetyiksi, eivät rapeaksi ja mauttomiksi.
Poista tölkit varovasti pannusta ja rullaa ne ylös. Säilytä kurkkuja lämpimässä paikassa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laita ne sitten kylmään.
