Vihannesten purkkikausi on taas tulossa. Yksi kurkkujen korjuumenetelmistä on peittaus ja peittaus tynnyrissä. Valmiilla vihertävän oliivinvärisillä kurkkuilla on kiinteä rapea liha, suolainen-hapan maku ja miellyttävä maustearomi. Täydellinen suolakurkun, atsun ja muiden ruokien valmistamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- Tynnyri
- kurkut
- mausteet
- suola
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista tynnyri 2-3 päivää ennen suolaa. Pese se huolellisesti harjalla, täytä se vedellä ja anna sen istua yön yli. Jos tynnyri on kuiva, lisää vettä aika ajoin, kunnes neste lakkaa virtaamasta. Huuhtele ja liota myös kansi. Kuivaa tynnyri ja harjaa sivut ja pohja valkosipulin ja suolan seoksella homeen kasvun estämiseksi.
Vaihe 2
Valmista suolavesi kaadettavaksi noin päivä ennen peittausta. Ota tavallinen juomavesi, liuota siihen suola (10 litraan vettä, 500-900 g suolaa). Käytä pienten kurkkujen peittaukseen suolaliuosta, jonka pitoisuus on 5-6%, suurille kurkkuille ja jos tynnyriä säilytetään yli 0 ° C - 7-9%: n lämpötilassa. Suodata se cheeseclothin läpi.
Vaihe 3
Valitse kurkkua peittaukseen. Niiden tulisi olla tuoreita, tummanvihreitä, kiinteän kiinteän massan, vahingoittumattoman ihon ja alikehittyneiden siementen kanssa. Parempi käyttää keskikokoisia kurkkuja - pituus 70-100 mm. Pese ne huolellisesti, liota 2-3 tuntia jäävedessä.
Vaihe 4
Levitä piparjuurilehdet ja tilli tynnyrin pohjalle ja seinille. Mustaherukan ja kirsikan lehtiä voidaan lisätä. Aseta kurkut tiukasti yhteen nenä alaspäin. Täytä tynnyri puoliväliin ja lisää valkosipuli, selleri, rakuuna ja pippuri. Aseta kurkut yläseiniin asti, peitä yrtteillä, kaada suolaliuos ja jätä tynnyri huoneenlämpötilaan.
Vaihe 5
Yhden tai kahden päivän kuluttua käyminen tapahtuu, osa suolavedestä voi vuotaa ulos. Lisää oikea määrä tuoretta ja työnnä tynnyrin kielen ja uran reikään tukevasti puinen tulppa, jossa on sideharso. Säilytä kurkut kellarissa.
