Silakkaperheessä on yksi erittäin maukas kala, joka on pienestä koostaan huolimatta voittanut monien joki- ja meriherkkujen ystävien sydämet. Kyse on kilohailista. Tämä kala on erittäin maukas ja rasvainen, se sisältää kymmeniä hyödyllisiä komponentteja. Yksi tärkeimmistä eduista vitamiinikoostumuksen jälkeen on tuotteen alhainen hinta.
Neuvostoliiton ajoista lähtien ihmiset ovat pitäneet kilohailia tomaattikastikkeessa yhtenä herkkuna. Tähän päivään asti tämä kala on suosikki ja perinteinen ruokalaji monissa pöydissä.
Kuinka käyttää kilohailia
Mausteisissa, suolatuissa, kylmissä ja kuumissa savustetuissa kilohaileissa sekä kilohaileilla on kysyntää Venäjän markkinoilla. Herkkurit ovat oppineet valmistamaan kuumia ja kylmiä välipaloja, ensimmäisen ja toisen ruokalajin tästä tuotteesta sekä säilyttämisen talveksi. Kaloilla ja vihanneksilla on erityinen yhdistelmä.
Askel askeleelta resepti kilohailille ja vihanneksille
Tämä resepti on helppo ja helppo valmistaa, ja siinä on vaiheittaiset kuvaukset ja valokuvat.
Ainekset 10 annosta:
Itämeren kilohaili - 10 kpl;
tomaatit (mieluiten kirsikka) - 5 kpl;
tuore kurkku - 1 pala;
tilli;
sitruuna;
soijakastike.
Valmistautuminen:
Leikkaa kilohaili fileiksi, poista pää, ota harjanne pois jättäen hännän. Kaada soijakastike kalan päälle ja anna liota 30 minuuttia
Leikkaa kirsikkatomaatit ja kurkut pyöreiksi viipaleiksi 1-2 cm paksuiksi ja sitruuna ohuiksi viipaleiksi lattian
Kokoa tapetit satunnaisesti. Pilko sitruunaviipale kalojen väliin vartaalla tai hammastikulla, antaen kanaaleille purjeveneen muodon. Koristele astia tillioksalla
Mausteinen suolattu kilohaili vihannesten kanssa - kylmä alkupala
Kotona suolataan kilohaili, tätä varten valmistamme mausteiden seoksen, mikä tärkeintä, tarkkaile mittasuhteita.
Ainekset:
Kilohaili (tuore jäädytetty) - 1 kg;
suola - 3 rkl dian kanssa;
maustepippuri (herneet) - 5 kpl;
mustapippuri (herneet) - 15 kpl;
korianteri (vilja) - 1/4 tl;
neilikka - 5 kpl;
inkivääri (jauhettu) - yksi hyppysellinen;
laakerinlehti - 3 kpl.
Valmistautuminen:
Huuhtele kilohaili hyvin. Leikkaa se pois poistamalla suonet ja pää. Huuhtele vatsa antamalla veden valua
Punnitse kaikki mausteet laastiin (ei kovin hienoksi) ja sekoita ne suolaan
Ripottele kilohailu peittausseoksella ja sekoita varovasti. Siirrä kala lasipurkkiin tai emalikuljaan ja peitä kansi tai levy. Aseta kaikki jääkaappiin 12 tunniksi
Tarjoile mausteinen suolattu kala, koristele vihanneksilla. Jos ruokalaji tarjoillaan kesällä, on tarkoituksenmukaista koristaa se nuorilla keitetyillä perunoilla, kevyesti suolatuilla kurkkuilla. Kala yhdistetään myös vihreisiin herneihin, suolakurkkua, oliiveja ja yrttejä
Kilohailin ja vihannesten salaatit talveksi
Kaikki reseptit on helppo valmistaa ja ymmärrettävissä kaikille kotiäideille. Taloudelliset kustannukset ovat vähäiset.
Vaihtoehto yksi
Ainekset:
Kilohaili (kuorittu) - 3 kg;
tomaatit - 3 kg;
porkkanat - 1 kg;
sipulit - 1 kg;
sokeri - 1 lasi;
suola - 3 rkl;
auringonkukkaöljy - 200 gr.;
laakerinlehti, pippurit - maun mukaan;
pöytäviinietikka 9% - 6 rkl
Valmistautuminen:
- Teurasta kala, poista pää ja suolet. Huuhtele kilohaili huolellisesti kevyellä kylmällä vedellä. Kaada vettä, kasviöljyä syvään kattilaan ja laita kala siihen. Hauduta astiaa matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan puulastalla 20 minuutin ajan.
- Pese tomaatit, kuivaa ja jauhaa ne. Kuori porkkanat ja raasta karkealle raastimelle. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Aseta kaikki vihannekset erilliseen kulhoon, laita tuleen ja keitä 40 minuuttia. Lisää seokseen suolaa, sokeria ja etikkaa ennen kypsennyksen loppua. Yhdistä vihannesten valmis koostumus kalan kanssa ja rullaa hermeettisesti purkkeihin.
Vaihtoehto kaksi
Ainekset:
Tuore pakastettu kilohaili - 600 grammaa;
sipulit - 200 grammaa;
tomaattimehu - 500 millilitraa;
porkkanat - 150 grammaa;
jauhot - 2 rkl;
kasviöljy - maun mukaan;
sokeri - 1 rkl;
suolaa maun mukaan;
maustepippuri - 5 herneitä;
laakerinlehti - 5 kpl;
korianteri - 10 herneitä;
pöytäviinietikka 9% - 40 grammaa.
Valmistautuminen:
- Sulata ja puhdista kilohaili poistamalla pää ja suolet. Huuhtele leikattu tuote hyvin kylmällä vedellä. Aseta kala siivilään ja tyhjennä ylimääräinen neste.
- Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada hieman kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja paista sipulit.
- Huuhtele kuoritut porkkanat ja pilko tehosekoittimessa. Laita valmistettu vihannes pannulle paistettujen sipulien kanssa ja jatka keittämistä.
- Siirrä valmistetut vihannekset paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan. Aseta kala patojen päälle. Lisää laakerinlehdet, sokeri, suola ja maustepippuri.
- Kaada tomaattimehukastike salaattikulhoon ja sekoita varovasti. Hauduta astiaa matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa haluamasi määrä etikkaa ja kääri salaatti hermeettisesti purkkeihin.
Kastikkeen valmistus:
Lisää seulottu vehnäjauho tomaattimehuun. Jauhot sakeuttavat kastiketta kokkiessaan.
Vaihtoehto kolme
Ainekset:
Kilohaili - 3 kg;
sipulit - 1 kg;
punajuuret - 3 kg;
tomaatit - 1 kg;
suola, sokeri;
kasviöljy;
pöytäviinietikka 9%
Valmistautuminen:
- Puhdista kilohaili suolistosta ja päästä, huuhtele kala ja heitä se siivilään.
- Valmista muut ainesosat: raasta punajuuret, pilko tomaatit lihamyllyssä, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta vihannekset syvään kattilaan ja sekoita. Kaada 1/2 kuppi kasviöljyä seokseen ja hauduta kunnes se on hellä.
- Vaalenna kilohaili kevyesti ja lisää vihannesseokseen. Hauduta astia, kunnes se on kypsennetty 30 minuuttia, ja lisää salaattiin pippuria, suolaa, sokeria, etikkaa (1/2 litraa salaattia - 1/2 tl etikkaa) maun mukaan.
- Laita salaatti purkkeihin ja steriloi 20 minuutin ajan vesihauteessa. Rullaa tölkit tiukasti.
