Omena on herkullinen, terveellinen ja halpa hedelmä. Lajikkeesta riippuen omenoilla voi olla erilaisia ominaisuuksia: jotkut hedelmät sopivat paremmin salaatteihin, toiset leivontaan.
Gala-lajike kypsyy elokuun lopussa ja sen iho on erittäin kirkas. Tämän lajikkeen omenoilla on tiheä ja mehukas makea massa. Tämä lajike näkyy upeasti erilaisissa paistetuissa jälkiruoissa, se sopii hyvin karamellin ja pähkinöiden kanssa, lisäksi näiden omenoiden pehmeä raikas maku paljastuu hyvin kanelia käytettäessä. Gala-omenoita voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia.
Antonovka on hieno Keski-Venäjän lajike. Nämä omenat eroavat epätavallisesta, erittäin voimakkaasta aromista, monimutkaisesta hapan ja makean mausta. Antonovka on ihanteellinen charlottien, strudelien ja muiden omenaleivonnaisten valmistamiseen. Näiden omenoiden massa on löysää, rakeista, erittäin mehukasta. "Antonovka" ei sovi tavallisten "makean" mausteen (kaneli tai kardemumma) kanssa, mutta se avautuu täydellisesti duettoon, jossa on inkivääriä ja valkopippuria.
Granny Smith on yksi suosituimmista lajikkeista maailmassa. Nämä omenat ovat hyviä ruoanlaittoon ja tuoreeseen kulutukseen. Charlottes, omenapiirakat, monimutkaiset kerrostetut jälkiruoat, marmeladi ja hyytelöt - Granny Smith -omena on täydellinen tähän. Ne erottuvat hapan, tuoreen maun ja mehukkuuden perusteella. Niiden aromi paljastuu täysin lämpökäsittelyn jälkeen.
Braburn on makea, mausteinen omena, jolla on erittäin voimakas, melkein kukkainen aromi. Näiden omenoiden tiheä, vahva massa sopii hyvin mausteiden, pähkinöiden, taatelien ja erilaisten sokeroitujen hedelmien kanssa. "Braburn" on erittäin makea lajike, joten tällaisia omenoita voidaan leipoa lisäämällä mahdollisimman vähän sokeria, mikä mahdollistaa niiden pohjalta vähäkaloristen ja terveellisten jälkiruokien luomisen.
Jonagold on toinen ihanteellinen lajike leivontaan. Omenat "Jonagoldilla" on voimakas makea ja hapan maku ja keskitiheyksinen massa. Ne sopivat hyvin kanelin, inkiväärin, kardemummun ja muiden mausteiden kanssa. Niiden makua voidaan korostaa epätavallisesti saksanpähkinöillä.
Pink Lady on omena, jolla on hyvin epätavallinen hapan maku. Tämä on yksi uusimmista lajikkeista, sen iholla on mielenkiintoinen vihreä-vaaleanpunainen väri. Pink Lady -massa on erittäin kiinteää ja rapeaa. Tämä lajike toimii hyvin charlottien ja piirakoiden valmistuksessa, varsinkin jos haluat yhdistää vastakkaisia makuja, koska näiden omenoiden liha muuttuu vielä happamammaksi paistamisen jälkeen.
Säilytä omenoita jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa. Vaurioituneet tai pilaantuneet hedelmät tulee heittää heti pois, koska ne pilaavat loput omenat.
Silputut omenat tummentuvat nopeasti, jotta tämä prosessi hidastuu hieman, laita ne kylmään veteen lisäämällä sitruunamehua. Omenoita ei kuitenkaan voida säilyttää tällaisessa liuoksessa pitkään, koska se pilaa omenoiden aromin ja maun.
