Monia silliperheeseen kuuluvia kalalajeja kutsutaan kilohailiksi. Se on pieni kala, jossa on hopeanhohtoiset asteikot, pituus enintään 15 cm. Sen liha sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka vaikuttavat positiivisesti sydämen työhön ja estävät ateroskleroosin kehittymisen. Lisäksi kilohaili sisältää runsaasti D-vitamiinia, kalsiumia ja fosforia.
Kilohailisäilykkeitä käytetään useimmiten itsenäisenä välipalana, mutta niistä tai tuoreesta kalasta voidaan tehdä kyljyksiä, salaattia, öljyseosta, kotitekoista majoneesia. Voit yrittää tehdä säilykkeitä tomaattikastikkeella omin käsin. Kilohaili on erittäin maukas ja runsas borssi hitaassa liedessä.
Borssi kilohaililla hitaassa liedessä
Borschia varten tarvitset:
- 1 kilohaili tomaattia;
- 4 perunaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 300 valkoista kaalia;
- 1 pieni juurikas;
- 1,5 kuppia tomaattimuusia;
- 1 lusikka tomaattipastaa;
- 2 tl sokeria;
- 2,5 litraa kuumaa vettä;
- 4 rkl kasviöljyä;
- suolaa, pippuria, mausteita, tilliä maun mukaan.
Pilko sipuli, laita se keittokulhoon ja kaada kasviöljyllä. Valitse "paistamistila" ja kytke se päälle 7-8 minuutiksi. Lisää sitten porkkanat ja punajuuret leikattuina nauhoiksi ja keitä samassa ympäristössä vielä 10 minuuttia.
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja laita ne vihannesten päälle, peitä kuumalla vedellä, suolalla ja valitse muhennustila tunniksi. Lisää hienonnettu kaali 45-50 minuutin kuluttua.
Yhdistä tomaattipasta tomaattisoseeseen ja laimenna pienellä vedellä. Kaada se sitten kattilaan, mausta mausteilla, suolalla ja sokerilla ja kiehauta. Lisää saatu kastike borssiin samanaikaisesti kaalin kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja laita kilohaili keittoon.
Jäljellä on ripotella borssi pippurilla ja tillillä. Jätä valmis astia multikeittimeen suljetun kannen alla vielä neljännes tunniksi.
Maustettu kilohaili
On helppo valmistaa herkullinen, suolattu kilohaili. Tätä varten tarvitset:
- 1 kg tuoretta kilohailia;
- neljäsosa tl korianterin siemeniä;
- 3 lusikkaa pienellä suolaliuoksella;
- teelusikallinen mustapippuria;
- 5 kappaletta mustaa maustepippuria;
- 3 laakerinlehteä;
- ripaus jauhettua inkivääriä;
- 4 neilikan silmuja.
Irrota kilot, suolet ja huuhtele ne juoksevalla vedellä. Valmista peittausseos. Tätä varten jauhaa mausteet laastissa, ei kovin hienoksi, ja sekoita suolaan. Suolaa ei saa jodisoida. Ripottele mausteet kalan päälle ja sekoita. Aseta sitten se leveään kulhoon, peitä lautasella ja aseta pieni paino päälle. Aseta viileään paikkaan 12 tunniksi - kilohaili on valmis.
Kuori öljy
Hyvin epätavallinen maukas voileipiä varten voidaan tehdä mausteisesta suolatusta kilohailista, se sopii hyvin myös voileipäkakkuihin.
Tällaisen öljyn valmistamiseksi tarvitset:
- 100 g kuorittua kilohaili-kilohailia;
- 80 g voita, joka on pehmennetty huoneenlämmössä;
- tilli ja persilja;
- 1 pieni sipuli;
- suolaa maun mukaan.
Pilko sipuli ja yrtit, lisää öljy ja kilohaili. Vatkaa kaikki tasaiseksi sekoittimella, tarvittaessa suolalla.
