Tomaattisoseessa olevat sienet ovat erinomainen alkupala talvipäiville. Tämä on yksi luotettavimmista, luotettavimmista ja turvallisimmista purkkimenetelmistä. Valkoinen, tatti ja haapa sienet sopivat parhaiten tällaisiin säilykkeisiin, mutta voidaan käyttää myös sieniä tai sadetakkeja.
Se on välttämätöntä
-
- 1kg sieniä;
- 1 kg tomaattia;
- 0,5 rkl suolaa;
- 1 rkl sokeria
- etikka;
- Laakerinlehti;
- iso kattila;
- tölkit, joiden tilavuus on 1 litra tai 0,5 litraa;
- siivilä;
- pannu sterilointia varten;
- seula.
Ohjeet
Vaihe 1
Säilykkeeksi valitaan vahvat, virheettömät sienet. Poista roskat, pese sienet. Vaikka ne eivät olekaan kovin suuria, on parasta leikata ne kahtia. Suuret voidaan jakaa 4 osaan. Tämän tyyppisiin säilykkeisiin käytetään sekä hattuja että jalkoja. Jos sinulla on paljon "hiljaisen metsästyksen" palkintoja, laita valmistetut osat hieman suolattuun veteen.
Vaihe 2
Lämmitä vesi. Tarvitset 1 lasin vettä 1 kg kuorittuja sieniä varten. Suolaa vesi (15 g suolaa tähän nestemäärään riittää). Laita sienet kuumaan veteen ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 20 minuuttia. Kun sienet asettuvat pohjaan, tyhjennä vesi siivilän läpi.
Vaihe 3
Tee tomaattisose. Valitse kypsät tomaatit, pese ja leikkaa. Palojen lukumäärällä ja koolla ei ole väliä, tomaatit kiehuvat joka tapauksessa. Tärkeintä on, että ne ovat hyvin kypsyneitä ja riittävän pehmeitä.
Vaihe 4
Aseta tomaatit kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes tomaatit ovat hyvin kiehuneet.
Vaihe 5
Hiero tomaattiviipaleita seulan läpi. Laita saatu massa kattilaan (voit ottaa suuremman astian) ja jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes perunamuusin määrä vähenee puoleen tai jopa hieman enemmän. Lisää suola, sokeri ja laakerinlehdet 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. 1 kg valmiita soseita on 0,5 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria. Voit lisätä etikkaa.
Vaihe 6
Lisää keitetyt sienet keitettyyn soseeseen. Jos laskit ruokamäärän oikein, sinun pitäisi saada 1: 3 perunamuusia ja sieniä. Odota, että kattilan sisältö kiehuu kunnolla. Se kestää 5-8 minuuttia.
Vaihe 7
Sienetölkit tomaattisoseessa valmistetaan samalla tavalla kuin muillekin säilykkeille. Ne on pestävä perusteellisesti ja lämmitettävä. Laita sienet tomaattiin niihin, peitä kannet, laita vesipannuun ja steriloi. Yhden litran purkit on steriloitava 35 minuutin kuluessa, puolen litran purkkeihin riittää puoli tuntia. Älä käytä suurempia astioita sienien säilyttämiseen.
