Pehmeä ja pehmeä Mascarpone-juusto on sinänsä hyvä, ja yhdessä hedelmien ja marjojen kanssa se luo poikkeuksellisen makupaletin. Sen voimakkaat kermaiset muistiinpanot ja kermainen rakenne ovat ihanteellisia kaikenlaisten jälkiruokien valmistamiseen.
Ehkä suosituin jälkiruoka Mascarpone-juustolla on Tiramisu. Klassinen resepti sisältää raakoja munia, mutta voit tehdä ilman niitä, varsinkin jos olet varovainen niistä. Tarvitset:
- 250 g Mascarpone-juustoa;
- 250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33-35%;
- 10 g vaniljasokeria;
- 400 ml kahvia
- 6 rkl. hienosokeri;
- 4 rkl likööri "Amaretto";
- 250 g Savoyardi-evästeitä;
- kaakao.
Hauduta vahva, makea kahvi. Määritä sokerin määrä makusi mukaan. Kahvi voi olla jauhettua tai instant - se riippuu halustasi.
Valmista kerma. Sekoita sekoittimella "Mascarpone" ja vaniljasokerilla, kaada 50 ml kahvia ja 3 rkl. likööri "Amaretto". Vatkaa kerma ja jauhesokeri erillisessä kulhossa pysyväksi vaahdoksi, lisää vähitellen juusto-kahvimassa ja voita uudelleen hyvin.
Lisää 1 rkl jäljellä olevaan 350 ml: aan kahvia. viina. Kasta evästeet kahviin 1-2 sekunniksi ja aseta ne suuren astian tai kulhon pohjalle. Levitä osa kerma päälle, toista sitten evästeet ja kerma. Ripottele Tiramisu kaakaolla hienolla siivilällä ja pidä kylmässä 30-40 minuuttia.
Erinomainen kesän jälkiruoka voidaan valmistaa Mascarpone-juustolla ja tuoreilla marjoilla, kuten kirsikoilla. Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 250 g Mascarpone-juustoa;
- 10 viiriäisen munaa;
- 1/2 cup jauhettua sokeria;
- 2 lasillista kirsikoita;
- 1 rkl. tärkkelys;
- 1 rkl. rommi;
- 2 rkl. Sahara
- 70 g tummaa suklaata.
Huuhtele marjat ja poista niistä siemenet. Aseta kirsikat kattilaan, ripottele sokerilla ja lämmitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta mehu erottuu ja sokeri liukenee. Lisää rommia, hikoile marjoja 2-3 minuuttia, lisää tärkkelys ja jäähdytä seos.
Siirry seuraavaksi kermaan. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi, lyö valkoiset jauhemaisella sokerilla vakaiksi huippuiksi. Muuraa Mascarpone-juusto keltuaisilla, sekoita hyvin ja lisää varovasti proteiinimassa.
Raasta katkera suklaa hienolla raastimella. Sijoita pieni osa ripottelua varten ja lisää loput kermaan. Laita kerma annosmuottien pohjaan, lisää kirsikkakastikkeella ja sitten vielä 1 kerma kermaa. Ripottele jälkiruoka raastetulla tummalla suklaalla ja pidä kylmässä 2-3 tuntia.
Yksinkertainen ja nopea jälkiruoka, joka on valmistettu Mascarpone-juustosta, kermasta ja banaaneista. Tämä edellyttää:
- 250 g Mascarpone-juustoa;
- 2-3 banaania;
- 150 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33-35%;
- kaakao.
Vatkaa juusto sekoittimella, lisää banaani, joka on soseutettu taikinaan, ja sekoita. Vatkaa kerma erikseen, lisää juusto-banaanimassa ja sekoita tasaiseksi. Aseta ympyröiksi leikatut banaanit muotin pohjalle, peitä kerma päälle ja ripottele kaakaolla. Jäähdytä valmis jälkiruoka 20-30 minuuttia.
