Kotitekoista makrillia kasviskastikkeessa ei voida verrata myymälöissä ostettuihin säilykkeisiin. Riittää, kun vietät yhden päivän, ja talvi-iltoina voit nauttia kotitekoisesta kalaherkusta. Uskomattoman maukas ja ilman säilöntäaineita.
Se on välttämätöntä
- - 4 kg tomaattia,
- - 1 kg sipulia,
- - 1,5 kg porkkanaa,
- - 0,5 kuppia (200 ml) sokeria
- - 1 kuppi (200 ml) kasviöljyä,
- - 3 rkl. rkl suolaa
- - 6 laakerinlehteä,
- - 1,5 tl pippuria,
- - 1, 5 art. rkl etikkaesanssia,
- - 5 kg makrillia.
Ohjeet
Vaihe 1
Ainesosat 30 annosta. Huuhtele tomaatit, kuivaa ne paperipyyhkeillä ja raasta karkeasti (hävitä iho). Kuori ja pilko sipulit keskirenkaissa. Raasta karkeasti kuoritut porkkanat.
Vaihe 2
Leikkaa makrillista päät, poista kaikki sisäosat, leikkaa sitten fileiksi (älä poista ihoa) ja huuhtele. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Siirrä valmistetut vihannekset isoon kattilaan, suolaa, sokeria ja lisää hajuton kasvi- tai auringonkukkaöljy, sekoita. Aseta vihannesten potti tulelle. Kun se on kiehunut, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 1 tunti 20 minuuttia.
Vaihe 4
Määritetyn ajan kuluttua (1 tunti 20 minuuttia) laita laakerinlehdet ja pippurit vihannesten kattilaan. Laita makrillipalat, sekoita, hauduta matalalla lämmöllä 40 minuuttia (peitä pannu kannella), sekoita varovasti.
Vaihe 5
Lisää sitten 1, 5 rkl kalan pannulle. rkl etikkaa, sekoita. Tarvittaessa voit lisätä suolaa, hauduttaa vielä kymmenen minuuttia.
Vaihe 6
Valmista purkit. Laita kiehuva kala kasvikastikkeessa purkkeihin, peitä kannilla, peitä huopa, anna jäähtyä kokonaan ja säilytä. Voit tarjoilla makrillia lisukkeena tai itsenäisenä ruokana.
