Jäätelö on yksi suosituimmista jälkiruokista maailmassa. On olemassa tuhansia vaihtoehtoja tämän herkullisen herkun tekemiseen kotona. Appelsiinimehuun perustuva jäätelö tuo paitsi lämpimät muistot kesästä myös yllättää sen tyylikkäällä omaperäisyydellä yhdessä rommin ja mausteiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 3 munaa
- 100 g sokeria
- 200 ml kermaa
- 1 oranssi
- 50 g appelsiinilikööriä
- 100 g tomusokeria
- 50 g rommia
- mausteet (vanilja
- kaneli
- sahrami). Koristeeksi: kermavaahtoa
- mintunlehdet
- suklaa hiput.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista astia jäätelön valmistamista varten. Sen pitäisi olla mukava, tilava kulho.
Vaihe 2
Erota keltuaiset valkoisista. Tee tämä tekemällä kaksi pientä reikää jokaiseen munaan - ylä- ja alaosaan. Pidä kutakin munaa kulhon tai mukin päällä, kun munanvalkuainen valuu siihen. Kun valkoinen on valunut, lyö kuoren yläosa irti ja kaada keltuainen pääastiaan.
Vaihe 3
Valmista vesihaute. Tätä varten aseta kulho suurempaan kattilaan ja täytä potti osittain vedellä. Laita tuleen ja odota, että vesi kiehuu.
Vaihe 4
Vatkaa keltuaiset ja sokeri sekoittimella vesihauteessa, kunnes ne saavat vaalean, kermaisen koostumuksen.
Vaihe 5
Poista vesihaute lämmöltä ja jatka voiteen vatkaamista, kunnes se on täysin jäähtynyt ja sakeutunut.
Vaihe 6
Voita kerma ja tomusokeri perusteellisesti sekoittimella erillisessä kulhossa. Myös voiteen tulisi sakeutua.
Vaihe 7
Mehu appelsiini. Siivilöi se siten, että mehussa ei ole suuria massanpaloja. Yhdistä munankeltuainen kerma puristetun mehun ja kermavaahdon kanssa.
Vaihe 8
Kaada seokseen nestettä ja sekoita huolellisesti uudelleen.
Vaihe 9
Sulje kulho saadulla seoksella tiiviisti kannella ja aseta pakastimeen. Pakasta saatu tuote puolikovaksi.
Vaihe 10
Yhdistä rommi ja mausteet (vanilja, kaneli ja sahrami). Anna seoksen hautua suljetun kannen alla puoli tuntia.
Vaihe 11
Ota jäätelö pois, kaada siihen vähitellen rommi- ja mausteseos, lyö perusteellisesti ja laita se pakastimeen, kunnes se kiinteytyy.
Vaihe 12
Jäätelö on valmis! Ennen tarjoilua leikkaa jäätelö paloiksi tai rullaa palloksi erityisellä pyöreällä lusikalla. Aseta yksi tai useampi kappale varovasti lasikulhoihin. Lisää jäätelösi kermavaahdolla, mintunlehdillä ja ripottele suklaa-siruilla.
