Tätä rullaa varten sinun on ehdottomasti otettava urospuolisienet tai ainakin kantarellit - niillä on voimakkaampi sienimaku. Mutta on parempi olla ottamatta samppanjaa, niitä ei erityisesti tunneta alkupalassa.
Se on välttämätöntä
- Juustolle ja choux-leivonnaisille:
- - 150 g kovaa juustoa;
- - 125 ml maitoa;
- - 60 g jauhoja;
- - 50 g voita;
- - 4 munaa.
- Täyttö:
- - 200 g sieniä;
- - 100 g juustoa;
- - 75 g kovaa juustoa;
- - 50 g raakaa savustettua kinkkua;
- - 2 vihreän sipulin höyhentä;
- - 1 rkl. lusikallinen voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina: Leikkaa juusto ohuiksi suikaleiksi. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi, lyö valkoiset, kunnes muodostuu vahva vaahto. Sulata voita paistinpannussa, lisää siihen jauhoja, sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet voihin. Kaada maitoa, lisää puolet hienonnetusta juustosta ja anna sen sulaa kokonaan. Jäähdytä hieman ja sekoita keltuaiset. Jäähdytä kokonaan ja sekoita valkoiset. Rulla taikina on valmis.
Vaihe 2
Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla, levitä juustotaikina tasaisesti. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 10-15 minuuttia kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Valmista täyte: leikkaa juusto nauhoiksi, leikkaa vihreä sipuli ohuiksi renkaiksi. Sulata voi paistinpannussa, paista varsi sienet ja hauduta sitten kannen alla. Lisää sipuli, paloiteltu savustettu kinkku sienipannuun ja poista se heti liedeltä. Jäähdytä massa hieman, sekoita se raejuustoon tai tuorejuustoon.
Vaihe 4
Kokoa nyt rulla: käännä taikina kostealle pyyhkeelle niin, että se on paperia ylösalaisin, poista se. Peitä taikina tasaisesti täytteellä, rullaa telalla. Aseta rullasauma alas leivinpaperille, ripottele puolet taikinasta jäljellä olevasta juustosta. Paista kunnes juusto leviää. Leikkaa sitten rulla poikki ja tarjoile.
