Lihapullat uunissa paistetussa herkullisessa kermakastikkeessa on melko kevyt ja maukas ruokalaji, joka ei sisällä paljon rasvaa. Se voidaan valmistaa sairaudesta toipuvalle henkilölle tai pienelle lapselle.
Lihapallojen valmistamiseksi kermakastikkeessa tarvitset:
- 700 g tuoretta lihaa, sianlihaa ja naudanlihaa yhtä suurina osuuksina;
- 2-3 keskikokoista sipulia;
- 1 kananmuna;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 2 rkl. kasviöljy;
- 100 g riisiä;
- 1 lasillinen paksua hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
- 2 makeaa paprikaa;
- 1 rkl. vehnäjauho;
- 1 varsi selleriä;
- ½ tl Kidesokeri;
- 1 persiljan tai palsternakkajuuri;
- jauhettu mustapippuri;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 100 kovaa juustoa;
- tuoreet yrtit;
- suolaa maun mukaan.
Jos haluat kypsentää tällaisia lihapullia ruokavalioversiossa, voit käyttää jauhelihaan yhtä paljon kanafileetä ja laittaa siihen sipulia ja porkkanaa paistamatta. Käytä tässä tapauksessa vähärasvaista hapankermaa.
Kaada 0,5 litraa vettä pieneen kattilaan ja keitä siinä riisi, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Huuhtele liha kylmässä vedessä, pyyhi se paperipyyhkeillä, leikkaa paloiksi ja käännä lihamyllyn läpi valkosipulin kanssa. Lisää riisi jauhelihaan, lisää raaka muna ja vaivaa kaikki hyvin. Suolaa ja pippuraa jauheliha, sekoita ja anna seistä jääkaapissa 20-30 minuuttia.
Pilko sipulit hienoksi, kuori ja raasta porkkanat. Poista varsi paprikasta, leikkaa se kahtia, poista ydin ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori persiljan juuri, leikkaa se kahtia ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa selleri varsi ohuiksi viipaleiksi.
Kaada öljyä paistinpannuun, laita tuleen, lämmitä ja laita siihen sipulia. Paista sitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaan. Laita raastetut porkkanat ja paprikat, selleri ja persiljanjuuri pannulle, jatka paistamista yhdessä sipulien kanssa vielä 3-4 minuuttia, muista sekoittaa, jotta pannun sisältö ei pala. Lisää hapan kerma pannulle, suola, lisää rakeinen sokeri, pippuri. Liuotetaan jauhot yhteen lasilliseen kylmää kiehuvaa vettä sekoittaen hyvin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada seos vähitellen paistinpannuun, sekoita ja kiehauta sisältö. Suolaa kastike ja poista paistinpannu liedeltä.
Kermakastikkeessa olevia lihapullia voidaan tarjoilla erillisenä ruokana. Jos haluat tehdä siitä tyydyttävämmän, voit keittää murenevaa riisiä tai tehdä perunamuusia lisukkeeksi lihapullilla.
Ota jauheliha pois, muovaa siitä pieniä lihapullia. Estä jauhelihan tarttuminen käsiin asettamalla vesikulho sen viereen ja kostuttamalla kädet säännöllisesti siihen. Lihapullat voidaan rullata jauhoissa. Aseta ne leivinastiaan ja lisää ne kermakastikkeella. Kuumenna uuni 220 ° C: seen ja aseta siihen leivinpelti. Paista lihapullia kermakastikkeessa 20-25 minuuttia, ota sitten muoto ja ripottele sen sisältö päälle raastettua juustoa. Aseta astia uudelleen uuniin ja paista lihapullia vielä 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu rapea ruskea kuori. Pilko tuoreet yrtit hienoksi, ripottele lihapullia sen päälle.
